ซื้อเส้นเฝอมาจากฮานอย เวียดนาม มาทำ เฝอราดหน้าหมู

เส้นเฝอ ซื้อมาจากเวียดนาม ราคา 15 บาท/กก.  ลักษณะเส้นแบบก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแต่นิ่มแบบก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่  เมืองไทยไม่มี ร้านเวียดนามที่ทำ เฝอ จะใช้ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กทำทั้งนั้น
เฝอที่เวียดนามจะทาน 2 แบบ แบบแรกทานแบบ เฝอน้ำ มี เฝอเนื้อ เฝอไก่ และ แบบราดหน้า ก็มีเฉพาะ เฝอราดหน้าเนื้อ ไม่เคยเจอเฝอราดหน้าหมูเลย

ครั้งนี้ทำเฝอราดหน้าหมูเอาใจสมาชิกที่ไม่ทานเนื้อ
ไปซื้อหมูสามชั้นที่ไสลด์บาง สำหรับทำหมูกระทะ มาทำ เพราะสะดวกดี ตอนเย็นวันทำงานเวลาทำอาหารมีจะกัดไม่เหมือนวันหยุด ส่วนผักจะใช้ผักกวางตุ้งใต้หว้น

เส้นเฝอ


นำไปผัดในกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่ซี้วดำนิดเดียว ผัดให้เส้นหอม




ปกติทำราดหน้า จะให้หมูสันนอกที่นิ่ม เราจะเอาหมูไปหมักก่อน แล้วตั้งน้ำซุปในกระทะให้ร้อน ใส่หมูลงไป

แต่ครั้งนี้ใช้หมูสามชั้น  จะนำหมูสามชั้นไปรวนในกระทะก่อน เพื่อให้น้ำมันออกมา ตามคำแนะนำของสมาชิกที่ต้องการทานอาหารแบบไม่มันมากแล้ว ใส่กระเทียมสับ เหล้าจีน ซีอิ้วขาว ซีอิ้วสวดำนิดหน่อย เพื่อให้ปรุงรสหมู  แล้วใส่น้ำซุปลงไป


พอน้ำซุปเดือด ใส่ เห็ด และ ผักกวางตุ้งใต้หวัน


ใส่แป้งมันฮ่องกง ปรุงรสอีกครั้งด้วยซีอิ้วขาว  นำไปราดที่เส้นเฝอที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้


เฝอราดหน้าหมู







สวัสดี