เร็วๆ นี้ ไปทานสลัดกุ้งมาจากภัตตาคารอิตาเลียน  น้ำสลัดของสลัดกุ้งเป็นแบบน้ำใส ใส่ปลา Anchovy ลงไป ได้รสเค็มของปลามาชุรส

พอดีมีไข่แดงเค็มเหลือมาจากทำ ข้าวโพดผัดไข่เค็ม เลยทำการดัดแปลงเอาไข่แดงเค็มมาแทนปลา Anchovy  ทำน้ำสลัดร้อนมาราดผักปวยเล้ง

สลัดปวยเล้ง น้ำสลัด ไข่แดงเค็มและเห็ด


เครื่องปรุงน้ำสลัด

- น้ำมัน Olive Extra Virgin
- เห็ด
- ไข่แดงไข่เค็ม
- น้ำส้มไวน์ขาว
- เกลือ

ไข่แดงเค็ม นำไปปั่นให้ละเอียด


ผัดปวยเล้ง เด็ดมาแต่ใบ


น้ำส้มไวน์ขาว


ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป 1/4 ถ้วย ใส่เห็ดฟางที่หั่นหยาบๆ ลงไปผัด ใช้ไฟอ่อน ผัดไปประมาณ 5 นาที เห็ดจะคลายน้ำออกไป


เติมไข่แดงเค็มที่บดไว้ลงไป


เคียวให้น้ำสลัดข้นๆ พร้อมกับปรุงรสน้ำสลัดด้วยน้ำส้มไวน์ขาว และ เกลือ ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยรสเค็มเล็กน้อย


ม้วนใบผักปวยเล้งใส่ไว้ในจาน


ตักน้ำสลัดไข่แดงเค็ม-เห็ด ราดบนผัก

สลัดปวยเล้ง น้ำสลัด ไข่แดงเค็มและเห็ด