เอาหมูสับมาปรุงรส ปั้นเป็นก้อนเล็กนำไปทอด แล้วทำซอสไข่เค็มราด
อาหารจานนี้ได้แนวคิดมาจาก ปลาหมึกผัดไข่เค็ม



ซื้อไข่แดงเค็ม หรือ ไข่แกงของไข่เค็ม นำมาปั่นกับน้ำในเครื่องปั่น


ได้เป็นไข่แดงเค็มที่ละเอียด  ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ต้องเอามีดสับให้ไข่แดงละเอียด


ทำหมูทอด โดยหมูสับนำไปผสมกับ ไข่ไก่ แป้งสาลี พริกไทย ปรุงรสด้วย เหล้าจีน ซีอิ้วขาว  ปั้นเป็นก้อน นำไปทอดในน้ำมันลอย




ทำซอสไข่เค็ม
เอาไข่แดงเค็ม (5 ลูก) ที่ปั่นจนละเอียด และ น้ำมัน 1/2 ถ้วย ใส่ลงไปในกระทะ ใช้ไฟกลางอ่อน


ผัดไปเรื่อย จนกระทั่งน้ำระเหยออกไป ไข่เค็มเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนเล็กๆ


ปรุงรสด้วยเหล้าจีน และ เกลือ  (ถ้าชอบรสหวานให้ใส่น้ำตาลปึกใปปรุงรสด้วย)
แนะนำให้ใช้เกลือปรุงรสเค็ม สีซอสจะสวย ถ้าใส่ซีอิ้วซอสสีจะคล้ำไป

ซอสไข่เค็ม


จัดหมูทอดใส่จาน


ตักซอสไข่เค็มราด


โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และ พริกขี้หนูซอย




ครั้งที่แล้วทำ หมูทอดไข่เค็ม เอาหมูทอดไปผัดกับซอสไข่เค็มเลย รสชาติอร่อยเหมือนกัน แต่ใส่จานแล้วดูไม่สวยงาม


รสชาติออกมาใช้ได้ ทุกๆ คนชอบ

เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ

ถ้าหาซื้อไข่แดงเค็มไม่ได้ ก็แกะเอาไข่แดงจากไข่เค็มมาทำได้เหมือนกัน