เส้นสปาเกตตีผัดกับปลาหมึกใส่ไวน์ขาวและหมึกดำที่เอามาจากต่อมหมึกดำในตัวปลาหมึก
เครื่องปรุง
- สปาเกตตี 250 กรัม (ครึ่งห่อ)
- หอมใหญ่ซอยละเอียด 1 ถ้วย
- ปลาหมึก 1 ตัวใหญ่ หนักประมาณ 500 - 700 กรัม
- ไวน์ขาว 3/4 ถ้วย
- โหระพา
ปลาหมึกกล้วย
ตอนดึงหนวดปลาหมึกออกมาจากตัวปลาหมึก จะมีถุงหมึกดำขนาดเล็กติดอยู่ด้วย ค่อยๆ ดึงเอาถุงหมึกดำออกมา ระวังอย่าให้แตก หมึกดำนี้จะเอามาใส่ตอนผัดสปาเกตตี
นำเส้นสปาเกตตีไปต้มในน้ำเดือด เริ่มต้มเส้นเมื่อเริ่มผัด เพราะต้องการให้เส้นสุกพอดี จะได้ตักใส่กระทะ เพราะว่า เส้นสปาเกตตีจะมีน้ำแป้งเคลือบอยู่ จะทำให้ซอสไปเคลือบเส้นได้ดี ใช้เวลาต้มเส้น 8 นาที (ดูเวลาจากข้างซองสปาเกตตี)
ผัดสปาเกตตีทั่วไปจะผัดด้วยกระเทียม แต่ช่วงนี้ มีคนแพ้กลิ่นกระเทียมอยู่ เลยเปลี่ยนมาใช้หอมใหญ่แทน เอาหอมใหญ๋ซอยละเอียดไปผัดให้สุกด้วยไฟอ่อน ผัดประมาณ 5 นาที
ใส่ปลาหมึกลงไปผัด
เอาไวน์ขาวใส่ไปที่หมีกดำ 1 ช้อนโต๊ะ กวนให้หมีกดำละลายออกมา ใส่หมีกดำไปที่กระทะ พร้อมกับใส่ไวน์ขาวไป 3/4 ถ้วย
ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ ตักเส้นเส้นสปาเกตตีที่ต้มสุกจากหม้อลงไปผัด
ผัดเส้นแล้วใส่ใบโหระพา
คลุกให้เข้ากัน ตัดใส่จาน
สปาเกตตีผัดปลาหมึกใส่หมีกดำ
โดย: ก่อนถึง_วัยชรา 17 เมษายน 2557 12:24:24 น.
ชาวเมืองเวนิส อิตาลี นิยมใส่ในพวกพาสตา และริซอตโต
โดย: swin 17 เมษายน 2557 16:18:15 น.
โดย: tuk-tuk@korat 18 เมษายน 2557 12:58:17 น.
ปกติเห็นแต่แบบเป็นเส้นดำสำเร็จรูปอยู่ก่อนแล้ว
โดย: โดโด่โด้โด๊โด๋ 18 เมษายน 2557 18:38:22 น.