หางวัว ซื้อมาจากตลาดยิ่งเจริญ 1 หาง ราคา 240 บาท (150 บาท/กก.)

หนังที่หางวัวนี้มีความเหนียวหนึบ ถ้าเป็นฝรั่ง เขาจะหั่นหนังทิ้งไปเลย ทานแต่เนื้อที่ติดกระดูก  แต่หนังที่หางวัวนี้ พอไปต้มให้เปื่อยแล้ว จะมีความหนึบๆ อยู่ รสอร่อยมาก ทางบ้านเราเลยทางหนังที่หางวัวด้วย ก็มีการนำหางวัวไปทำ ซุปหางวัว ต้มยำหางวัว และ หางวัวเปื่อยสำหรับก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

หางวัวนี้ ต้องนำมาลวกน้ำก่อน แล้วนำไปต้มให้เปื่อยโดยใช้หม้อความดัน ใช้เวลาต้ม 75 นาที หนังที่หางถึงจะเปื่อย  นำหางวัวนี้มาทำแกงกะหรี่โดยใช้เครื่องแกงกะหรี่สำเร็จรูปจากเกาหลี

แกงกะหรี่หางวัว


หางวัว



นำหางวัวไปลวกในน้ำเดือดก่อน เพื่อขจัดกลิ่นออกไป แล้วนำมาล้างน้ำ


นำหางวัวไปต้มให้เปื่อยในหม้อความดัน  ต้มครั้งแรกใช้เวลา 45 นาที หนังยังไม่เปื่อย ต้องต้มต่ออีก 30 นาที หางวัวถึงจะเปื่อย รวมใช้เวลาต้มทั้งหมด 75 นาที  น้ำต้มหางวัวมีไขมันออกมาเยอะ ทิ้งน้ำต้มไป


หางวัวที่ต้มเปื่อยแล้วนำไปล้างน้ำอีกครั้ง


ไปเดินที่ Korean Town ซอยสุขุมวิท 12  ลองซื้อเครื่องแกงกะหรี่จากเกาหลี มา 1 ซอง ได้โอกาศนำมาแกงกะหรี่หางวัว


ตั้งหม้อใส่หอมใหญ่ซอยลงไปผัดให้นิ่ม ใส่ผงกะหรี่เกาหลีลงไป


เติมน้ำไป 600 ซซ. ตามคำแนะนำจากข้างซอง


จัดการหั่นหางวัวเป็นชิ้นเล็ก


ใส่หางวัวลงไปในหม้อ


น้ำแกงกะหรี่ข้นแล้ว เพราะเครื่องแกงกะหรี่สำเร็จมีแป้งสาลีเยอะ
กวนให้เข้ากันแล้วปรุงรสเค็มด้วยเกลืออีกครั้ง
ชิมรสดู รสเผ็ดน้อยไปนิด เลยตักเครื่องแกงเผ็ดใส่เพิ่มไปอีกนิด  รสชาติดีขึ้นมาทันที



แกงกะหรี่หางวัว