มาที่ภูเก็ต น้องไปหาปูม้าสดๆ ตัวโตมาให้ทาน จัดการแบ่งปูม้ามาทำสปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว

สปาเกตตีผัดกับอาหารทะเลเช่น หอยลาย กุ้ง ปู แล้วใส่ไวน์ขาว เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ แต่ต้องได้อาหารทะเลที่สดมากๆ รสชาติน้ำซอสที่ได้จากอาหารทะเลชูรสด้วยไวน์ขาวจะไปเคลือบเส้นสปาเกตตีแบบเป็นใต เป็นการผสมผสานรสชาติได้อย่างลงตัว

สปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาวเป็นอาหารที่อยากจะทำมานานแล้ว ติดอยู่ที่ว่าหาปูม้าสดๆ ที่ กทม. ไม่ค่อยจะได้ ตอนไปต่างจังหวัดมีปูม้าสดแต่ไม่มีครัวให้ทำ มาภูเก็ตอยู่ที่แมร์ริออทเวเคชั่นคลับ ในห้องมีครัวพร้อมอุปกรณ์ พอน้องบอกว่าจะเอาปูม้ามาให้ก็ไปซื้อหาสปาเกตตี น้ำมันมะกอก ไวน์ขาว มาปรุงสปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว

เครื่องปรุง
- ปูม้า 2 กก.
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย
- กระเทียมสด 1 หัว
- สปาเกตตี 1 ห่อ (500 กรัม)
- น้ำมันมะกอก Extra Virgin 1/2 ถ้วย
- เกลือ
- พริกไทย

สปาเกตตี นำไปต้มก่อนตามเวลาข้างซอง 10 นาที แต่จะต้มเพียง 8 นาที เพราะต้องไปผัดกับซอสอีก ไม่งั้นเส้นจะเปื่อยเกินไป  เก็บน้ำต้มเส้นไว้ 1 ถ้วย เพื่อไว้ใส่ตอนผัดเส้น ในกรณีที่ผัดแล้วแห้งเกินไป


ปูม้า 7 ตัว ประมาณ 2 กก.  แกะปูม้าออกมา แบ่งเป็น 2 ส่วน เนื้อ และ กระดอง


ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดกับน้ำมันมะกอก ผัดประมาณ 1 นาที พอกระเทียมเริ่มสุก (อย่าให้กระเทียมไหม้) ใส่เนื้อปูม้าลงไปผัด


ใส่ไวน์ขาวลงไปตามด้วยกระดองปู  ใส่เกลือ


ปิดฝาหม้อ อบจนปุสุก ตักกระดองปูออกมาก่อน  ชิมน้ำซอสแล้วปรุงรสด้วยเกลืออีกครั้ง ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัด


ผัดไปแล้ว แห้งไปนิด เติมน้ำลวกเส้นไปอีก ครึ่งถ้วย

สปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว