ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้สดผัดกับหมูแดง

เครื่องปรุง

- ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้สด
- หมูแดง 3 ขีด
- ถั่วงอก
- ต้นหอม
- ไข่เป็ด 2 ฟอง

ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้สด มีขายแบบที่เป็นสีเขียว เส้นเหนียวและนิ่ม ไม่เปื่อย


จัดการคลี่เส้นที่ม้วนอยู่ หั่นเป็นชิ้นเล็กก่อน เวลาผัดจะได้คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงได้ ถ้าเส้นเป็นม้วนๆ ด้านในก็จะไม่มีน้ำซอสเข้าไป ทำให้รสชืดๆ เพราะผัดแบบแห้งๆ


หมูแดงซื้อมาจากตลาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน


ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมหอม ใส่หมูแดงลงไปผัด


ใส่ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลงไป


ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำนิดเดียว


ไข่เป็ด


ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก ต้นหอม


ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดแห้ง









*****************************************************************
ข้อมูลจากคุณตั้งเพ็กเง็ก
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ เป็นก๋วยเตี๋ยวหนึ่งในตระกูลเหลียงเฝิ่น ที่แปลว่าแป้งเย็น มีแบบเขียวใส ขาวขุ่น ซึ่งที่เทียนจิน ปักกิ่งจะเป็นสีขาวเท่านั้น (ยกตัวอย่างสองเมืองนี้เพราะเคยไปอยู่และเห็นมาค่ะ)
เคยเจอแบบละเลงสด ยำสดด้วย ไม่ได้เอามาลวกกินแบบก๊วยเตี๋ยวบ้านเราเท่านั้นเอง

จะมีขายช่วงหน้าร้อน เพราะเขาว่ากินแล้วท้องจะเย็นดี และมีขายที่ตลาดสดเท่านั้น
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/12/D7326528/D7326528.html