กุ้งทะเลตัวโต นำมาทำแกงเลียงกับดอกผักปัง



แกงเลียง อาหารพื้นบ้านไทยแท้ๆ ทานได้ทุกเมื่อ
เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ แต่หาทานตามร้านอาหารได้ค่อนข้างลำบาก

ทำง่าย เพราะมีเครื่องแกงเหมือนกับน้ำพริกกะปิ นำมาละลายในน้ำซุปเดือด พร้อมกับใส่ผักต่างๆ เช่น บวบ น้ำเต้า ฟักทอง ตำลึง เห็ด เป็นต้น และ ใส่ใบแมงลัก เป็นรายการสุดท้าย จะใส่กุ้งด้วยก็ได้ ตามความชอบ

แกงเลียงครั้งนี้ แตกต่างจากแกงเลียงทั่วไป ตรงที่ใส่กุ้งทะเลขนาดใหญ่ กุ้งเหล่านี้ ทั่วไป เขาจะนำไปทำอาหารเช่น กุ้งอบเกลือ กุ้งเผา กุ้งอบวุ้นเส้น หรือ อบไวน์ขาว อบเบียร์ เป็นต้น เนื่องจากเคยเอากุ้งทะเลขนาดใหญ่นี้มาประกอบอาหารหลายๆ แบบ แล้ว เลยนำกุ้งทะเลใหญ่นี้มาทำแกงเลียงทานดูบ้าง ส่วนผักที่ใส่แกงเลียงนี้ ใส่แต่ดอกผักปัง อย่างเดียว เพราะตอนอยากทานแกงเลียงที่บ้านมีแต่ดอกผักปัง เลยเป็นแกงเลียงที่ไม่ค่อยสมบูรณ์แบบ

กุ้งทะเลตัวใหญ่ จัดการเอากรรไกรตัดเปลือกด้านบน ผ่าหลัง นำไปต้มแกงเลียงทั้งเปลือก


ดอกผักปัง ผักพื้นบ้าน ราคา 25 บาท/กก.


เครื่องแกงเลียง มี กะปิ หอมแดง พริกไทย ตำให้แหลก (บางสูตรจะใส่กระชายด้วย) ส่วนกุ้งแห้งไม่ได้ใส่ เพราะใช้น้ำซุปต้มจากเปลือกุ้งแล้ว


นำน้ำซุปที่ได้จากการต้มเปลือกกุ้ง (กุ้งที่ไปทำกุ้งผัดฉ่า) ต้มให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงเลียงลงไป



พอน้ำซุปเดือด ใส่กุ้ง


ต้มไป 3 - 4 นาที กุ้งสุก


ตักกุ้งขึ้นมาก่อน เพราะทิ้งไว้ในหม้อกุ้งจะสุกเกินไป เนื้อจะแข็ง


ใส่ดอกผักปังลงไปในหม้อ


ต้มไป 2 - 3 นาที ดอกผักปังสุก ปรุงรส ดับไฟแกงเลียงดอกผักปัง


เอากุ้งใส่ถ้วย ตักแกงเลียงดอกผักปังราด

แกงเลียงกุ้งดอกผักปัง