หมูผัดกะปิ ทั่วไปจะใช้หมูสามชั้น เนื้อหมูนิ่ม หนังหมูกรุบๆ

ซี่โครงหมูอ่อน ก็น่าจะนำมาผัดกะปิ แทนหมูสามชั้น ได้ เพราะมีคุณสมบัติคล้ายกับหมูสามชั้น มีกระดูกอ่อนกรุบๆ