อาหารตำรับจากเมืองโคราช เนื้อหรือหมูผัดผักชีลาว

นำมาพัฒนาเป็น ซี่โครงเนื้อผัดพริกแกงผักชีลาว

เนื่องจากมีหลายท่านไม่ทานเนื้อ ก็ต้องมาทำ

ซี่โครงหมูอ่อนผัดพริกแกงผักชีลาว เอาใจท่านๆ ที่ไม่ทานเนื้อ


ซี่โครงหมูอ่อนประเภทเนื้อหมูเยอะ หมูไม่มีสารเร่งสีแดง ซื้อมาจากฟูดแลนด์ 190 บาท/กก.


นำไปลวกน้ำร้อนก่อน แล้วตักขึ้น ล้างอีกครั้ง นำไปต้มให้เปื่อยด้วยหม้อความดัน ต้มประมาณ 15 นาที ซี่โครงเปื่อย น้ำซุปใส เอาซี่โครงอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก แบ่งครึ่งมาผัดกับพริกแกงผักชีลาว อีกครึ่งนำไปทำต้มยำซี่โครงอ่อน

ซี่โครงอ่อนต้มเปื่อย


ตั้งกระทะเอาหอมแขก 2 หัวซอยละเอียดลงไปผัดใส่พริกแกงใต้ลงไปผัีด พร้อมเติมหัวกะทิลงไปด้วย เพราะมีเหลืออยู่ 1 ถ้วยพอดี


พอกะทิแตกมัน ใส่ซี่โครงอ่อนต้มเปื่อยลงไป คลุกให้เข้ากัน เติมหัวกะทิลงไป


เคี่ยวไฟอ่อนจนแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย น้ำตาลไม่ต้องใส่เพราะหัวกะทิมีรสหวานอยู่แล้ว (ทานหวานมากไม่ดี) เอามือหักผักชีลาวเป็นท่อนๆ ใส่ลงไป



คลุดให้เข้ากัน ดับไฟ

ซี่โครงหมูอ่อนผัดพริกแกงผักชีลาว




ทานซี่โครงหมูอ่อน นิ่ม กรุบๆ พร้อมรสพริกแกงใต้ ผักชีลาว ด้วยข้าวหอมมะลิร้อนๆ เลิศ