อาหารบางประเภทจะต้องใช้เวลาตุ๋นให้อาหารเปื่อยนิ่มเป็นเวลาถึง 1 ชม. ครึ่ง - 2 ชม. 
แต่บางครั้งเรามีเวลาทำอาหารอยู่นิดเดียว เพราะใกล้เวลาทานอาหารแล้ว
ทางออกคือ หม้อความดัน ที่สามารถทำให้อาหารเปื่อยนิ่มได้ในเวลาอันสั้น

แต่บางครั้งอาหารที่จะตุ๋นให้เปื่อยจะมีน้ำซอสอยู่นิดเดียว ถ้าต้มด้วยหม้อความดันจะต้องใส่น้ำเยอะเพื่อสร้างไอน้ำ ทำให้น้ำซอสใส ผิดสูตรการทำ

ทางออกคือ เอาอาหารใส่ถ้วยพร้อมซอสแล้วนึ่งในหม้อความดัน 

วิธีนี้ อาหารจะเปื่อยนิ่มโดยที่มีน้ำซอสอยู่เหมือนเดิม

หม้อความดันที่ใช้ที่บ้านเป็นหม้อขนาดใหญ่  สามารถต้มอาหารได้เยอะ

ลำดับแรกต้องไปหาตระแกรงที่มีความสูงประมาณ 5 ซ.ม. มาก่อน เพราะต้องใส่น้ำในหม้อความดันสูงประมาณ 4 ซ.ม.เพื่อสร้างไอน้ำความร้อนสูง  ส่วนอาหารจะใส่ถ้วยวางบนตระแกรง

ตระแกรงนี้ต้องมีขนาดที่ใส่ในหม้อได้ ในภาพเป็นตระแกรงที่ซื้อมาจากห้างเซ็นทรัล


เอาน้ำใส่ในหม้อความดัน สูง 4 ซ.ม. ใส่ตระแกรงลงไป (น้ำอย่าให้สูงกว่าตระแกรง)
เอาอาหารใส่ในถ้วยฃวางบนตระแกรง


เนื่องจากหม้อความดันใบนี้มีขนาดใหญ่ สามารถนึ่งอาหารได้ 2 ถ้วย
จัดการวางตระแกรงไว้ด้านบนถ้วยอาหาร เอาอาหารอีกถ้วยวางบนตระแกรง


ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟ พอมีความดัน จับเวลานึ่งตามที่ต้องการ
ตามภาพเป็นการทำหมูสามชั้นต้มน้ำปลา ใช้เวลานึ่ง 30 นาทีให้หมูเปื่อย


หมูต้มน้ำปลาที่เปื่อยนิ่ม


เนื้อหนอก ใช้เวลานึ่ง 30 นาที


จิ้นนึ่ง
วางตระแกรงใหญ่ทับตระแกรงเล็ก เอาเนื้อวัววางบนตระแกรงเลย
นึ่ง 40 นาที เนื้อวัวเปื่อยนิ่ม  น้ำที่นึ่งนำไปเป็นน้ำซุปได้




หมูสามชั้นนึ่งผักแห้ง อาหารจีนฮากกา (จีนแคะ)  ต้องนึ่งในหม้อความดัน 1 ช.ม. ถ้านึ่งด้วยหม้อนึ่งจะต้องใช้เวลา 2.5 ช.ม.