อาหารจากโปรตุเกส

เนื้อแก้มหมูมีขายที่ตลาดสดยิ่งเจริญ แต่จะขายที่แผงขายหัวหมูต้ม ไม่ได้ขายอยู่ที่เขียงหมู เข้าใจว่า ทางแผงหัวหมู จะเลาะเนื้อแก้มออกมาจากหัวหมูก่อนนำหัวหมูไปต้ม

ชาวโปรตุเกสเป็นประเทศยุโรปตอนใต้ที่ชอบทานเนื้อหมูมาก และคงจะเอาเนื้อหมูทุกส่วนมาปรุงอาหาร

เครื่องปรุง

- แก้มหมู 1 กก.
- แป้งสาลีเอนกประสงค์
- น้ำมันมะกอก 50 ซซ.
- ไวน์แดง 300 ซซ.
- หอมใหญ่ 2 หัว หั่นละเอียด
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ

เนื้อแก้มหมู จะมีไขมันแทรกอยู่ ปกติจะเป็นเนื้อค่อนข้างเหนียวเพราะเป็นก้ามเนื้อใช้งาน



นำเนื้อแก้มหมูไปคลุกกับแป้งสาลีเอนกประสงค์


นำแก้มหมูคลุกแป้งไปทอดกับน้ำมันมะกอก ทอดให้ผิวเกรียมนิดหน่อยก่อน แบ่งทอดทีละ 3 - 4 ชิ้น




แก้มหมูที่ทอดแล้ว


เอาหอมใหญ่ซอยลงไปผัดกับน้ำมันมะกอกในหม้อ


ผัดไฟอ่อนๆ ประมาณ 3 นาที หอมใหญ่สุก เติมแก้มหมูทอดลงไป พร้อมกับยี่หร่า ใบกระวาน


เทไวน์แดงลงไป


ตั้งให้เดือด พร้อมกับเติมน้ำไปอีกนิดหน่อยพอให้เกือบท่วมแก้มหมู
พอสตูเดือด หรี่เป็นไฟอ่อนๆ


เคียวไฟอ่อนๆ ไปประมาณ 2 ชม. แก้มหมูก็เปื่อย



สตูแก้มหมูไวน์แดง


เนื้อแก้มนิ่ม ชุ่มไวน์แดง รสหวาน หอม