เนื้อหอยลาย นำมาทำแกงพริก (แกงป่าของปักษ์ใต้) ใส่ใบยอ

แกงใส่ใบยอ เพราะว่าใบยอจะมีรสขมนิดๆ จะไปชูรสเนื้อหอยลายให้มีความหวานมากขึ้น

ไปเจอเนื้อหอยลาย ตัวโตที่ตลาดสดยิ่งเจริญ ก็ต้องซื้อมาก่อน เพราะนานๆ มีครั้ง ซื้อแล้วค่อยมาคิดว่าทาำอะไรทานดี ก็เดินผ่านแผงผักพื้นบ้านไปเห็นใบยอ ก็ได้แนวคิดว่า ทำแกงพริกหอยลายใบยอ 
เราเอารสขมจากใบยอมาเพื่อชูรสหอยลายดีกว่า เพราะว่าเนื้อหอยลายที่เขาขายในตลาด จะมีความหวานสู้เนื้อหอยลายที่เราแกะจากหอยลายไม่ได้ แต่เนื้อหอยลายพวกนี้ ร้านอาหารอิตาลี ร้านอาหารฝรั่ง (ไม่ใช่ระดับ 3 ดาว) จะซื้อไปปรุงพวก สปาเกตตีหอยลาย หรือ หอยลายอบเนยกระเทียม กัน

เนื้อหอยลาย 1 กก.


ใบยอ


แกงเผ็ดจะใส่หอมแขกเสมอ เพราะหอมแขกให้รสหวานและมีกลิ่นฉุนของหอมเยอะดี เอาหอมแขกซอยผัดกับน้ำมัน 5 นาทีให้หอมสุก ใส่น้ำซุปกระดูกหมูลงไป


ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไปประมาณ 150 กรัม ถ้าชอยรสเผ็ดๆ ก็ใส่ลงไป 200 กรัม


ใส่ใบยอ


ใส่หอยลาย


ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ และ เอาแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ ใส่ไปในแกงด้วย เพื่อให้น้ำแกงข้นขึ้น




ทานกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่




แนมด้วย มะระทอด