เสต็กเนื้อเป็นอาหารที่ทำง่ายๆ

สิ่งที่สำคัญคือคุณภาพเนื้อที่มาทำเสต็ก

เพราะว่าการทานเสต็กคือการทานเนื้อ รสชาติของเนื้อเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด (เน้น)

ส่วนซอสต่างๆ มีไว้เพื่อไปเสริมรสชาติของเนื้อให้เด่นยิ่งขึ้น  สำหรับซอสสิ่งที่สำคัญคือรสชาติของซอสต้องไม่เด่นกว่ารสชาติของเนื้อ เพราะเนื้อมีราคาแพงมาก ดังนั้นซอสต้องไปเสริมรสของเนื้อให้เด่นยิ่งขึ้น

เนื้อที่มาทำเสต็กมีหลายหลายราคา เนื้อโคขุน เนื้อออสเตรเลีย เนื้อวากิวจากอออสเตรเลีย และ เนื้อจากญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเนื้อที่มีคุณภาพดีที่สุดพร้อมกับราคาสูงที่สุด

เนื้อโคขุนมาจาก 2 แหล่ง เนื้อไทยเฟรนส์ และ เนื้อกำแพงแสน ราคาเท่าๆ กัน เนื้อนุ่ม

เนื้อจากออสเตรเลียคุณภาพสูงกว่าเนื้อโคขุนบ้านเรา มีไขมันแทรกในเนื้อมากว่าเนื้อโคขุน เนื้อนิ่มกว่า

เนื้อวากิวจากออสเตรเลีย ราคาสูง มีไขมันแทรกในเนื้อเยอะ ทำให้เนื้อนุ่มมากกว่าเนื้อออสเตรเลีย  ราคาก็สูงกว่ากันเยอะ

ส่วนเนื้อที่มีคุณภาพสูงสุดคือเนื้อจากประเทศญี่ปุ่น มีไขม้นแทรกในเนื้อเยอะมาก จนเนื้อนิ่มแทบจะละลายในปาก 

เนื้อโคขุนและเนื้อออสเตรเลีย มีขายตาม ฟูดแลนด์ วิลลา ฟูจิ ห้างพารากอน ห้างเอ็มโพเรียม

เนื้อวากิวจากออสเตรเลียและเนื้อญี่ปุ่นมีขายที่ห้างพารากอนและเอ็มโพเรียม

วันหยุดที่ผ่านมาก็ไปซื้อเนื้อออสเตรเลียมาจากฟูจิ นำมาทอดในกระทะให้สุกแบบ Medium Rare แล้วทำซอสวิสกี้-ครีมราดเนื้อเสต็ก เป็นสูตรจากประเทศไอร์แลนด์

เสต็กเนื้อซอสวิสกี้-ครีม


สูตร
เนย
หอมใหญ่ซอยละเอียด 1 หัว
วิสกี้ Single Malt ¼ ถ้วย น้ำซุปเนื้อ ½ ถ้วย (ใช้ก้อนซุปเนื้อละลายน้ำ)
ซอส Worcester 1 ช้อน ดิจองมัสตาร์ด 2 ช้อนชา ครีม ½ ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

เนื้อออสเตรเลียซื้อมาจากซูเปอร์ฟูจิ  เป็นเนื้อที่มีไขมันแทรกเยอะ


เอาเนื้อล้างน้ำก่อนแล้วเอากระดาษทิชชูซับให้แห้ง  โรยเกลือ

ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนจัด นำเนื้อลงไปทอดกับเนยในกระทะเหล็ก


พอครบ 2 นาทีกลับเนื้อ


ทอดต่ออีก นาทีครึ่ง  ตักเนื้อออกจากกระทะใส่จาน


รอให้กระทะเย็นลง ปรับเป็นไฟกลาง นำหัวหอมใหญ่ซอยละเอียดไปผัดกับเนย


ใส่วิสกี้ Single Malt ลงไป 1/4 ถ้วย พร้อมจุดไฟในกระทะ พอไฟดับเติมน้ำซุปลงไป


เติมครีมลงไป แล้วปรุงรสด้วย เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว



เคี่ยวให้ซอสข้น

เสต็กจัดการหั่นก่อน เพราะทานกันหลายคน


ตักซอสราดเนื้อเสต็ก โรยหน้าด้วยพริกไทยดำ

เสต็กเนื้อซอสวิสกี้-ครีม


วันหยุดลองทำเสต็กทานดูครับ เป็นอาหารที่ทำได้ง่ายๆ  ที่สำคัญทำเองราคาถูกกว่าไปทานในร้านอาหารหรูๆ เยอะ  เสต็กที่ทำจ่ายไปทั้งหมดประมาณ 800 บาท ถ้าไปทานในร้านอาหารหรูจะต้องจ่ายประมาณ 3,500 บาท  ถ้าเป็นเนื้อโคขุนราคาประมาณ 650 บาท