น่าจะจัดอยู่ในกลุ่มผัดไทยไส่เส้น ผัดไทยที่ใส่กุ้ง หมู แต่ไม่มีเส้น หรือ เกาเหลาผัดไทย

ฟองเต้าหู้สดผัดไทยโดยใช้ฟองเต้าหู้สดแทนเส้นก๋วยเตี๋ยว

หั่นฟองเต้าหู้สดเป็นเส้นๆ นำมาผัดแบบผัดไทย ที่ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปึก

เป็นผัดไทยที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ ดังนั้น อาหารจานนี้จัดเป็นมังสะวิรัต

ฟองเต้าหู้สดผัดไทย

ฟองเต้าหู้สด ซื้อมาจากตลาดสดสามย่าน
มีอยู่ 2 แบบ
แบบแรกเป็นแบบแผ่น


แบบที่สองเป็นแบบม้วน


หั่นฟองเต้าหู้แบบแผ่นให้เป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซ.ม.

ส่วนแบบม้วน ต้องตัดให้กว้างประมาณ 1 ซ.ม. แล้วคลี่ออกเป็นเส้น


ตั้งกระทะผัด ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
ใส่ฟองเต้าหู้สดที่หั่นไว้ลงไปผัด


ผัดไทยของแท้ต้องใช้ไข่เป็ด
ใส่ไข่เป็ดลงไป 2 ฟอง


ผัดให้ไข่สุก

ปรุงรสด้วยน้ำซอสผัดไทย ได้จากการเคี่ยว น้ำตาลปึก และ น้ำมะขามเปียก

พร้อมกับปรุงรสเค็มด้วยซีอิ้วขาว (ไม่ใช้น้ำปลาเพราะต้องการทำอาหารมังสะวิรัต)


ใส่ถั่วงอกดิบ ใบกุ๋ยช่าย ถั่วลิสงป่น พริกป่น


คลุกให้เข้ากัน


ฟองเต้าหู้สดผัดไทย


ผัดไทยครั้งนี้ไม่ได้ใส่ กุ้งแห้งป่น หรือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา
เพราะต้องการทำเป็นอาหารมัีงสะวิรัต

แต่รสเค็มสามารถใช้เต้าเจี้ยวแทนแบบผัดหมี่โคราชได้

รสชาติออกมาใช้ได้ ฟองเต้าหู้สดรสหวาน ฟองเต้าหู้มีความนิ่ม กรุบๆ นิดๆ