นำยอดมะระหวานมาชุบแป้งทอดกรอบ แล้วตำน้ำส้มตำแบบไทย(ภาคกลาง)ราด

ส้มตำยอดมะระหวานทอดกรอบ



อาหารจานนี้ คล้ายๆ กับ ยำผักบุ้งทอดกรอบ แต่ เปลี่ยนจากผักบุ้งเป็นยอดมะระหวาน และ ใช้น้ำส้มตำไทย แทน น้ำยำ

เริ่ม จากการนำยอดมะระหวานมาทำการชุบแป้งทอดกรอบ ใช้แป้งทอดกรอบที่มีขายตามท้องตลาดทั่วไป มีอยู่หลายยี่ห้อ ทั้งถูกและแพง แต่คุณภาพแทบจะไม่แตกต่างกัน

ยอดมะระหวานเด็ดเป็นชิ้นเล็ก เอาแป้งทอดกรอบคลุก่อน จากนั้นนำไปชุบแป้งที่ละลายน้ำไว้ นำไปทอดในน้ำมันลอย ใช้ความร้อนของน้ำมันปานกลาง แบบทอดเท็มปุระผัก


ยอดมะระหวานชุบแป้งทอดกรอบ


เตรียมน้ำส้มตำไทย ที่ใส่มะเขือเทศ ถั่วลิสง ตำในครกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบแต่อย่าให้เผ็ดมาก เพราะอาหารจานนี้ต้องการรสชาติกลมกล่อม


เอาน้ำส้มตำไทย ราดบนยอดมะระหวานทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน
ในภาพจะไม่เห็นมะเขือเทศ ถั่วลิสง เพราะอยู่ด้านล่าง


ส้มตำยอดมะหวานทอดกรอบ


ยอดมะระหวานทอดกรอบ ได้รสชาติของน้ำส้มตำไทย เปรี้ยว หวาน เผ็ด เข้ากันได้อย่างเลิศ

นอกจากยอดมะระหวานแล้ว ผักอื่นๆ เช่น ผักบุ้ง มะละกอ ดอกขจร นำมาชุบแป้งทอด แล้วราดน้ำส้มตำไทยได้เลย อร่อยมากๆๆ