เมื่อวันเสาร์ตอนเย็นแวะไปที่ตลาดสี่มุมเมืองมา มีเห็ดแชมปิญองเข้ามาพอดี เลยต้องรีบซื้อไว้ก่อน เพราะช่วงหนาวนี้ มีเห็ดแชมปิญองเข้ามาน้อยมากเมื่อเทียบกับหน้าหนาวปีที่ผ่านมา ทางร้านค้าบอกว่า เห็ดออกมาน้อยเพราะอากาศหน้าหนาวไม่ค่อยจะหนาว ผลผลิตเห็ดเลยต่ำลง

เลยนำเห็ดแชมปิญองมาทำแบบห่อหมกเห็ดทอด

ห่อหมกคือการเอาวัตถุอาหารมาคลุกกับหัวกะทิและพริกแกงให้ข้นๆ นำไปนึ่งให้สุก ต่อมาก็มีการพัฒนานำห่อหมกไปทอด โดยทำห่อหมกให้ข้นมากๆ และไปทอดในน้ำมันลอย รสชาติออกมาคล้ายๆ กับทอดมันแต่มีความหอมของกะทิด้วย

ครั้งนี้ใช้เห็ดแชมปิญองแทนปลา

ห่อหมกเห็ดแชมปิญองทอด


เห็ดแชมปิญอง หั่นเป็นชิ้นบางๆ


เอาหัวกะทิใส่ไปในเห็ดแชมปิญองที่หั่นไว้ กะให้ท่วมเห็ดพอดี ใส่พริกแกงใต้ พร้อมกับไข่เป็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา กวนห่อหมกให้เข้ากัน ปรากฏว่าห่อหมกเหลวเกินไป เพราะเห็ดไม่ดูดซับน้ำกะทิเหมือนกับเนื้อปลา เลยต้องใส่แป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้าเพิ่มลงไป จนกระทั่งเนื้อห่อหมกเหนียวพอที่จะนำไปทอดได้



จัดการทอดห่อหมก โดยเอาพิมพ์กลมที่ไว้ใช้ทอดไข่ดาวมาช่วยในการทอดห่อหมก ทำให้ห่อหมกเห็ดแชมปิญองทอดออกมาเป็นแผ่นกลม

ตักห่อหมกใส่ในพิมพ์ทอด


ทอดห่อหมก




ห่อหมกเห็ดแชมปิญองทอด รสเห็ดหวาน ได้ความกรอบของแป้งเพราะใส่แป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้าลงไป ได้รสเผ็ดจากพริกแกงใต้ ทำให้ไม่ต้องทานกับน้ำจิ้ม

ทุกคนบอกว่ารสชาติอร่อยมากๆ ครั้งหน้าจะลองเอาเห็ดอื่นๆ มาทำดูบ้าง