เดิมการหุงข้าวมันกะทิเป็นเรื่องที่ยุ่งยาก เพราะกะอัตราส่วนระหว่างหัวกะทิกับน้ำที่หุงข้าวได้ยาก เพราะหัวกะทิของแต่ละบ้านมีความข้นแตกต่างกัน สูตรบ้านนี้อาจจะใช้อีกบ้านไม่ได้

การใส่หัวกะทิเยอะ เพื่อให้ข้าวมัน ก้นหม้อข้าวจะไหม้ก่อนที่ข้าวจะสุก

ถ้าเอาแบบง่ายๆ ใส่กะทิบางๆ หุงข้าวสุกแต่ข้าวไม่ค่อยมีความมันจากกะทิ

บางคนเลยนำข้าวไปนึ่งแทน ข้าวสุกดี แต่ขาดความหอม

ดังนั้นการหุงข้าวมันกะทิให้หอมกะทิ เป็นเรื่องท้าทายมาก

เลยดัดแปลงวิธีการจากการทำข้าวเหนียวมูลมาใช้ในการหุงข้าวมันกะทิ

ทำให้การหุงข้าวมันกะทิเป็นเรื่องง่ายๆ แล้ว

เริ่มจากการหุงข้าวกับหางกะทิก่อน ใส่หางกะทิ 70% ของปริมาณน้ำที่ใช้หุงข้าวตามปกติ และใส่หัวกะทิไปอีก 30% ตอนข้าวใกล้จะสุก

แนะนำให้ใช้กะทิสด เพราะจะมีความหอม มัน มากกว่ากะทิกล่องเยอะ

เครื่องปรุง
- ข้าวสาร 2 ถ้วย
- หางกะทิ 1.5 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้นชา
- ใบเตย

สำหรับหางกะทินั้น ถ้าใช้กะทิกล่อง ให้ผสมกะทิกล่อง 0.75 ถ้วยกับน้ำ 0.75 ถ้วย

ใส่ข้าวสารในหม้อหุงข้าว พร้อมกับ หางกะทิ และเกลือ


ใส่ใบเตยลงไปด้วย เพื่อให้ข้าวมันกะทิหอมใบเตย


กดปุ่มหุงข้าว ผ่านไป 10 นาที ให้ตรวจดูข้าว รอจนน้ำเริ่มแห้ง ให้ใส่หัวกะทิลงไป
พร้อมกับเอาช้อนกวนข้าว


พอหม้อหุงข้าวตัดไฟ ตอนนี้ข้าวสุกแล้ว แต่ยังแฉะ


กดปุ่มหุงข้าวต่อไป ดงหรืออุ่นไปอีก 10 นาที ข้าวจะเริ่มแห้ง ปิดไฟฟ้า

ข้าวมันกะทิ


การหุงด้วยการใส่หัวกะทิตอนหลัง จะได้ข้าวมันกะทิที่เข้มข้น
ถ้าใส่หัวกะทิไปก่อน ข้าวจะข้นเกินไป หัวกะทิจะไหม้ที่ก้นหม้อ ทำให้หุงข้าวไม่สุก

ข้าวมันกะทิทานกับน้ำพริกพริกไทยอ่อนปลาทูผัดและหมูทอด