ซูกินี น่าจะเป็น บวบฝรั่ง หรือ แตงไทยฝรั่ง มีรสหวาน ประกอบอาหารไทยได้หลายอย่าง เช่น ใส่ในแกงแทนมะเขือ ต้มจิ้มน้ำพริก และนำมาทำไข่เจียวแบบไข่ชะอม

ไข่เจียวซูกินี นำซูกินีมาขูดให้เป็นเส้นๆ แบบเดียวกับมะละกอทำส้มตำ ตอกไข่เป็ดลงไป ตีให้เข้ากัน นำไปทอดเป็น ไข่เจียวซูกินี ดูคล้ายๆกับ ไข่ชะอม

ไข่เจียวซูกินี



ซูกินี 2 ลูก


ขูดด้วย Food Processor ได้เป็น ซูกินีฝอย


นำไปผสมกับไข่เป็ด 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน


นำไปทอดในกระทะแบน




ไข่เจียวซูกินี


นำไปทานกับข้าวสวยร้อนๆ ทานกับน้ำพริก หรือ ทำแกงส้ม อร่อยดี