bloggang.com mainmenu search
แกงเผ็ด ที่มีรสเปรี้ยว

- แกงส้ม  แกงมัสมั่น แกงฮังเล แกงเทโพ  ใส่ มะขามเปียก

- แกงส้มใต้ ใส่ ส้มแขก มะขามเปียก  ลูกมุด  ระกำ

- แกงคั่วใส่สับปะรด

- แกงหมูชะมวง จากจันทบุรี

- แกงกระหรี่จากมาเลย์ อินเดีย ใส่ มะขามเปียก

- แกง Vindaloo รสเปรี้ยวมาจาก น้ำส้ม  เป็นแกงของเมือง Goa, อินเดีย และ เมืองมะละกา มาเลย์เซีย  จาก ชาวโปรตุเกส และ อินเดีย

- แกงหมูของไทยใหญ่ รสเปรี้ยวมาจาก มะม่วงดิบ

ไปที่เมืองย่างกุ้ง ไปทานร้านอาหารไทยใหญ่ ได้มีโอกาศทาน แกงหมูใส่มะม่วงดิบ  อร่อยดี มีรส หอมขิงและรสเปรี้ยวจากมะม่วง  เลยมาทดลองทำให้ที่บ้านทาน
ใช้ซี่โครงหมูอ่อนแทนเนื้อหมู

แกงซี่โครงหมูอ่อนมะม่วงดิบ


เครื่องปรุง

- ซี่โครงหมู
- พริกแกงเผ็ด
- ขิงซอย
- มะม่วงดิบเปรี้ยว (มะม่วงน้ำดอกไม้)

มะม่วงดิบไม่ปอกเปลือก ขูดเป็นเส้นๆ


ใช้ซี่โครงหมูอ่อน นำไปต้มให้เปื่อยก่อนโดยใช้หม้อความดัน ค่อยนำมาแกง

ถ้าใช้ซี่โครงหมูสดไปแกง ก็ต้องเสียเวลาเคี่ยวให้เปื่อย

พริกแกงพม่า จะประกอบไปด้วย หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู(นิดหน่อย) ขมิ้น ไม่มีตระใคร้ ดูแล้วคล้ายกับพริกแกงไทย เลยใช้พริกแกงใต้แทน แล้วเพิ่มหอมแดงลงไปอีก เพราะแกงพม่าจะมีรสหัวหอมแดงเด่นมาก

นำพริกแกงประมาณ 4 ช้อน  (สำหรับหมู 7 ขีด) ไปผัดกับน้ำมัน 2 - 3 ช้อน ให้หอม เติมน้ำซุป 1 ด้วยก่อน พร้อมทั้งใส่ขิงซอยลงไปด้วย  (ถ้าเป็นตำรับแกงพม่าจะต้องใส่น้ำมัน 1 ถ้วย แกงพม่านี้มีน้ำมันเยอะมาก แต่ยังน้อยกว่าอาหารจีนปักกิ่ง เสฉวน)



ใส่ซี่โครงหมูอ่อนตามลงไป


เติมน้ำซุปให้ท่วม พอแกงเดือดใส่มะม่วงลงไป


ปรุงรสแกงด้วยน้ำปลา และ น้ำตาลปึก ให้มีรส เผ็ด เปรี้ยว หวาน
เคี่่ยวไปจนมะม่วงนิ่ม



แกงเผ็ดซี่โครงหมูใส่มะม่วงดิบ


Smiley Smiley
Create Date :01 มิถุนายน 2555 Last Update :1 มิถุนายน 2555 8:56:19 น. Counter : 6983 Pageviews. Comments :6