หมูสามชั้น นำมาชุบแป้ง นำไปทอด
นำหมูทอดมาคลุกเครื่องลาบ แต่เรียกว่า น้ำตก เพราะเป็นหมูชิ้นๆ ถ้าลาบจะเป็นพวกหมูสับ

น้ำตกหมูสามชั้นทอด


หมูสามชั้น


หั่นเป็นชิ้นเล็กก่อน นำไปชุบแป้ง โดยใช้ส่วนผสม แป้งสาลี 50 % + แป้งข้าวเจ้า 50% ใส่น้ำให้ข้นๆ พร้อมกับเติมเกลือไปนิดหน่อย นำหมูสามชั้นลงไปคลุกกับแป้ง การใส่แป้งข้าวเจ้าไปเยอะนี้ จะทำให้ความกรอบของแป้งอยู่นาน


จัดการทอดหมู


หมูสามชั้นทอด


แบ่งหมูทอดมา 2 ชิ้นมาทำน้ำตก ส่วนอีก 2 ชิ้น หั่นให้ผู้ใหญ่ทาน


จักการคลุกเครื่องลาบ ประกอบไปด้วย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย สาระแหน่ น้ำปลา มะนาว พริกป่น ใส่หมูทอดลงไป


คลุกให้เข้ากัน เคิมข้าวคั่ว


น้ำตกหมูสามชั้นทอด


แป้งทอดจะซับน้ำซอสน้ำตกที่มีรสเปรี้ยว เผ็ด ชูรสชาติของหมูทอดให้อร่อยมากขึ้น