มีคนนำใบขี้เหล็กที่ต้มแล้วมาให้ วันอาทิตย์จัดการทำแกงขี้เหล็กใส่ปลาน้ำดอกไม้  ใช้พริกแกงเผ็ดใต้



เครื่องปรุง
- ใบขี้เหล็กต้มแล้ว 2 ถ้วย
- ปลาน้ำดอกไม้ 2 ตัว หนัก 7 ขีด
- หัวกะทิ 1 กก. + หางกะทิ
- พริกแกงใต้ 1 ขีด

ใบขี้เหล็กที่ต้มไว้แล้ว จะต้ม 1 น้ำ หรือ 2 น้ำก็ได้ ถ้าต้มน้ำเดียวก็จะมีรสขมนิดๆ ต้ม 2 น้ำรสขมแทบจะไม่เหลือ  ครั้งนี้ต้มเพียงน้ำเดียว เพราะชอบทานแบบมีรสขมนิดหน่อย   หั่นใบขี้เหล็กต้มก่อน


ปลาน้ำดอกไม้นำไปนึ่ง แกะเอาแต่เนื้อ   แต่ถ้าเป็นตามร้านอาหารเขาจะใช้ปลาโอย่างมาทำแกงขี้เหล็ก

ใบขี้เหล็กและเนื้อปลาน้ำดอกไม้


ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิไป 1 ถ้วย  ใส่พริกแกงลงไปผัดกับหัวกะทิ ใช้ไฟอ่อน ผัดไปจนกระทั่งกะทิแตก มัน   ใส่เนื้อปลาน้ำดอกไม้นึ่งลงไป

ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ใบขี้เหล็ก


ผัดให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิลงไปให้หมด


พอเดือด เติมหางกะทิลงไปให้ท่วมใบขี้เหล็ก


ตั้งให้เดือด ปรุงรสเค็มด้วยเกลือและน้ำปลา 

แกงขี้เหล็ก


ขนมจีนราดแกงขี้เหล็ก