ไปเจอกล้วยเล็บมือนางดิบ หรือ กล้วยข้าวดิบ ที่แผงอาหารใต้ตลาดยิ่งเจริญ
แม่ค้าได้ปอกกล้วยไว้เรียบร้อยแล้ว เลยจัดการซื้อมาครึ่ง กก. 15 บาท เอามาใส่แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ซึ่งตอนแรกตั้งใจว่าจะใส่มะเขือยาวในแกงเขียวหวาน

ลองเอากล้วยดิบมาแกงเพราะอ่านเจอตำรับอาหารกล้วยดิบมาหลายครั้งแล้ว แต่ยังไม่เคยมีโอกาสได้ชิมเลย ส่วนใหญ่จะนำกล้วยน้ำว้าดิบมาปรุงอาหาร แต่ชาวใต้ใช้กล้วยเล็บมือนาง

กล้วยดิบในอาหารไทย จะเจอในอาหารเหนือ อาหารใต้ ส่วนภาคกลางน่าจะมาใส่แกงเหมือนกัน  

คนไทยส่วนใหญ่น่าจะรู้จักการทานกล้วยดิบเมื่อทานแหนมเนือง อาหารเวียดนาม ในอาหารไทยไม่เคยเจอที่ใหนทำขายกันเลย รายการอาหารนี้คงจะไม่ค่อยมีคนรู้จัก

กล้วยเล็บมือนางดิบที่ปอกผิวแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก


ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไป 1 ถ้วย และเครื่องแกงเขียวหวานไปผัดให้หอม แตกมัน ใช้เวลาผัดพริกแกงประมาณ 7 - 8 นาที ขั้นตอนนี้สำคัญมาก


เติมกะทีที่เหลือ พอเดือด
ปั้นเนื้อปลากรายที่นวดด้วย Food Processor จนเหนียว ปั้นเป็นลูกชิ้นใส่ลงไป


กล้วยดิบ มะเขือพวง


โหระพา พริกชี้ฟ้าเขียว


ปรุงรสด้วยน้ำปลา





ราดขนมจีน


ราดขนมจีน