น้ำจิ้มสะเต๊ะ เครื่องปรุง- ตระใคร้ 2 ต้น- หัวกระทิ 1 ถ้วย- น้ำมะขามเปียก - น้ำตาลปึก 4 ช้อนโต๊ะ- เกลือ- ถั่วลิสงเลาะเปลือกคั่ว 600 กรัมพริกแกง- ข่า 12 แว่น- หอมแดง 100 กรัม- กระเทียม 50 กรัม- พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 ดอก- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะเครื่องปรุงพริกแกง และ พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่มพริกแกงที่บดละเอียดถั่วลิลงเลาะเปลือกอบหรือคั่วให้สุก นำไปบดใช้หม้อเทฟลอนก้นหนา เพราะว่าเวลาเคี่ยวจะได้ไม่ไหม้เอาพริกแกงไปผัดกับหัวกะทิ 1 ถ้วย ผัดให้เข้ากันหรี่เป็นไฟอ่อน ผัดไปอีก 10 นาทีจนกระทั่งกะทิแตกมัน ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไปผัดให้ถั่วบดเข้ากับพริกแกง เติมหางกะทิตามด้วยน้ำจนกระทั่ง ได้เป็นน้ำสะเต๊ะข้นๆ เร่งเป็นไฟกลางพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก และ เกลือ ปรุงให้มีรสหวานนำ หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปอีก 10 นาที ดับไฟ Create Date :09 กรกฎาคม 2557 Last Update :4 พฤษภาคม 2558 10:15:12 น. Counter : 2365 Pageviews. Comments :0 twitter google Comment * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก