ลูกชิ้นหัวไชเท้า ปกติจะใส่หมูสับ ครั้งนี้เปลี่ยนเป็นกุ้งสับแทนหมู

เนื่องจากมีหัวไชเท้าเหลืออยู่

ตอนแรกอยากจะทำ ลูกชิ้นหัวไชเท้าตามสูตรเดิม

แต่ไม่มีหมูสับ เหลืออยู่แต่กุ้ง

เลยใส่กุ้งแทนหมู

ได้

ลูกชิ้นหัวไชเท้ากุ้งสับ


หัวไชเท้าขูดฝอย
ใส่เกลือลงไปคลุกก่อน


ใช้มือบีบ คั้นน้ำออกจากหัวไชเท้าขูด ทำแบบนั้ 3 ครั้ง


หัวไชเท้าที่คั้นน้ำออกไปแล้ว


ปกติ จะต้องนำหัวไชเท้าขูดนี้ไปผัดกับน้ำมัน ใส่ กระเทียม กุ้งแห้ง หมูสับ

แต่ครั้งนี้ ไม่ต้องการใส่น้ำมันลงไปในลูกชิ้น เพราะไม่ต้องการให้มีน้ำมันอยู่ เพราะต้องมีคนต้องการลดน้ำหนัก เลยทำแบบคลุกง่ายๆ

เอากุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม และกุ้งสด ลงไปคลุกกับหัวไชเท้า


ใส่แป้งมันลงไป เพื่อให้เหนียวจะได้ปั้นเป็นลูกชิ้นได้


คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เหล้าจีน 1 ช้อน ซีอิ้วขาว และใส่ซีอิ้วดำลงไปด้วย เพื่อให้ลูกชิ้นดูสวยงาม


จัดการปั้นเป็นลูกชิ้น เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว


จัดใส่จาน นำไปนึ่ง


นึ่ง 20 นาที ลูกชิ้นหัวไชเท้าสุก




รสชาติออกมาไช้ได้เลย มีความหวานจาก หัวไชเท้าและกุ้งสด พร้อมความหอมจากกุ้งแห้ง

เนื่องจากลูกชิ้นนี้ไม่มีไขมันผสม ดังนั้นความนิ่มสู้แบบนำหัวไชเท้าที่ใส่หมูและนำไปผัดไม่ได้

แต่แครอลี่ต่ำกว่ามาก น่าจะจัดเป็นอาหารสุขภาพได้