เนื้อแกะนำมาทำคั่วกลิ้ง

คั่วกลิ้ง อาหารปักษ์ใต้รสเผ็ดจัด 
คั่วกลิ้งที่แท้ๆ นี้ต้องมีรสเผ็ดขนาดที่ทานเล่นเป็นกับแกล้มไม่ได้ ต้องทานพร้อมข้าวสวย
เป็นอาหารที่คนโบราณทำไว้สำหรับเวลาเดินทาง

ทั่วไปมี คั่วกลิ้งเนื้อ  คั่วกลิ้งหมู  คั่วกลิ้งปลา 

มีเนื้อแกะ ก็ต้องลองทำ คั่วกลิ้งแกะดูบ้าง

คั่วกลิ้งเป็นอาหารที่ทำง่ายๆ  ประกอบไปด้วยเนื้อที่ต้องการมาทำคั่วกลิ้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือ สับก็ได้
พริกแกงเผ็ดใต้เอาแบบประเภทที่มีรสเผ็ดมากๆ

เครื่องปรุง
- แกะ 1 กก.
- พริกแกงเผ็ดใต้(แบบรสเผ็ดจัด)  200 กรัม
- ใบมะกรูดซอย
- น้ำปลา

เนื้อแกะ 1 กก. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ


เอากระทะเทฟลอน ใส่เนื้อแกะที่หั่นลงไปผัด ใช้ไฟกลาง (ไม่ต้องใส่น้ำหรือน้ำมัน) พอผัดไปเนื้อแกะจะคลายน้ำออกมา ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำแห้ง


ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำแห้ง ใส่พริกแกงลงไปก่อน 100 กรัม  ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ลองชิมดู ถ้ายังทานได้ แสดงว่าพริกแกงยังน้อยไป ให้เพิ่มพริกแกงไปทีละ 50 กรัม ผัดให้เข้ากัน แล้วชิม จนกระทั่งรู้สึกว่าเผ็ดมากๆ ต้องทานพร้อมข้าว แสดงว่าใช้ได้แล้ว  ใช้พริกแกงไป 150 กรัม


ปรุงรสด้วนน้ำปลา ใส่ใบมะกรูดซอย  ผัดให้เข้ากัน ดับไฟ


คั่วกลิ้งแกะ