bloggang.com mainmenu search
  มีเพื่อนเอากะหล่ำปม (Korabi) มาให้จากฮานอย เวียดนาม  เป็นกะหล่ำปมขนาดใหญ่ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 ซ.ม. หนักประมาณ 4 ขีด  ที่เมืองฮานอยช่วงหน้าหนาวจะมีกะหล่ำปมมาขายกันเยอะ  ที่บ้านเราก็มีกะหล่ำปมขายเหมือนกันแต่ใน กทม. หาซื้อค่อยข้างยาก เคยเห็นมีขายที่ร้านดอยคำแต่เป็นแบบขนาดเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 ซ.ม.  เนื้อกะหล่ำปมนี้เป็นแบบเดียวกับก้านคะน้า หวานกรอบ 

นำกะหล่ำปมที่ได้ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋ามาทำผัดพริกขิงหมูกรอบใส่กะหล่ำปม



กะหล่ำปม (Korabi) ขนาดใหญ่ ประมาณ 10 ซ.ม. หนัก 4 ขีด ราคา 4000 ดอง หรือ 6 บาท ราคาถูกมาก



จัดการปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า นำไปลวกให้สุกก่อน




ซื้อหมูกรอบมา 1 ชิ้น หนัก 3.5 ขีด ราคา 90 บาท  หั่นเป็นชิ้นเล็ก



ตั้งกระทะ เอาหอมแขกซอย 1 หัวไปผัดไฟอ่อนให้สุก ผัดประมาณ 5 นาที ใส่พริกแกงพริกขิง 1 ขีด ลงไปผัด


ผัดพริกแกงไปประมาณ 5 นาที จนพริกแกงหอม  (การผัดพริกแกงนี้สำคัญมากต่อรสชาติของการแกง ต้องผัดไฟอ่อนๆ)  ใส่หมูกรอบ


ผัดให้เข้ากัน ใส่กะหล่ำปมลงไปผัด


ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วใส่ใบมะกรูดซอย




ตักพริกขิงใส่จาน เหลือพริกขิงไว้ก้นกระทะ เอาข้าวลงไปผัด


พริกขิงหมูกรอบ-กะหล่ำปม




ข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ-กะหล่ำปม

Create Date :04 กุมภาพันธ์ 2557 Last Update :12 กุมภาพันธ์ 2557 18:19:38 น. Counter : 3570 Pageviews. Comments :0