ซุปทะเลแบบอิตาเลียน น่าจะเป็นอาหารกลุ่มเดียวกับต้มยำของบ้านเรา

เครื่องปรุงหลักของซุปจะเป็น หอมใหญ่ มะเขือเทศ และ ไวน์ขาว 

ในขณะที่ ต้มยำ จะเป็น ตระใคร้ ข่า ใบมะกรูด พริก

ซุปทะเลแบบอิตาเลียนนี้ จะมีการทำเป็น 2 ขั้นตอน

ขั้นตอนแรกจะทำน้ำซุปมะเขือเทศก่อน
แล้วน้ำซุปมะเขือเทศไปต้มกับอาหารทะเลทีหลัง

อาหารทะเลที่มาทำซุปนี้ ใช้ได้หลากหลาย ปลา กุ้ง หอย ปู หอยเชลล์ ปลาหมึก เป็นต้น

เป็นอาหารทำทานบ่อย เพราะทำง่ายๆ น้ำซุปทำแล้วเก็บไว้ใช้ได้



เครื่องปรุง

อาหารทะเล
- เนื้อปลากระพง หรือ ปลาอื่นๆ ที่ไม่มัน
- หอยแมลงภู่ หรือ หอยลาย ตามความชอบ
- อาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปลาหมึก กุ้ง หอยเชลล์ นำมาใส่ซุปได้

ซุป
- มะเขือเทศสด 1 กก. หรือ มะเขือเทศ 400 กรัม 2 กระป๋อง
- หอมใหญ่ลูกใหญ่ 1 ลูก ซอยละเอียด
- แครอทประมาณ 1 ถ้วย
- โหระพา
- ใบกระวาน (ไม่ได้ใส่ เพราะหมดพอดี )
- ไวน์ขาว 500 ซซ.
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 กระป๋องเล็ก

ปลากระพงขาว แล่เป็นชิ้นๆ


หอยแมลงภู่ 1 กก. ใช้หอยไทย เพราะสด รสหวาน  หอยแมลงภู่จากนิวซีแลนด์เป็นหอยแช่แข็ง แทบจะไม่มีรสหวานเหลืออยู่และเนือกระด้าง


ไวน์ขาว (สำหรับทำอาหาร)


ใช้มะเขือเทศกระป๋องทำ แบบบด 1 กระป๋อง และ แบบหั่น 1 กระป๋อง


หอมใหญ่และแครอท


โหระพา


นำกระเทียมไปผัดกับน้ำมันมะกอกก่อน ผัดจนสุก อย่าให้เปลี่ยนสี  ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด


แล้ว ตามด้วยแครอท ผัดให้เข้ากัน


ใส่ไวน์ขาว และ มะเขือเทศ


พอซุปเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวไป 30 นาที จะได้ซุป


ทำซุปทะเล

เอาเนื้อปลามาวางในหม้อ


ตามด้วยหอยแมลงภู่


ใส่ใบโหระพาลงไป 1/2 ถ้วย ตักซุปมะเขือเทศราดลงไปให้ท่วม  ซุปที่เหลือเก็บไว้ทำซุปทีหลังได้


ตั้งจนเดือด ปิดฝาไว้ 3 นาที ซุปจะสุก  ตรวจดูหอยแมลงภู่ ถ้าตัวใหนยังไม่อ้า ให้ตักทิ้ง


ซุปทะเลแบบอิตาเลียน


ทานพร้อมกับขนมปังข้าวไรน์ที่เพิ่งอบ


ซุปทะเล กุ้งและปลาหมึก


ซุปทะเลลูกชิ้นปลาใส่พาสตา



ซุปกุ้งก้ามกรามปลาหมึก