เอาลิ้นวัวมาต้มแบบก๋วยเตี๋ยวเนื้อจนเปื่อย ปรุงเกาเหลาทาน

ซื้อลิ้นวัวและเนื้อซี่โครงวัว มา


เครื่องเทศที่ใช้ต้มได้แก่ อบเชย เม็ดผักชี โปยกั้ก พริกไทย กานพลู รากผักชี กระเทียม  ใส่เครื่องเทศไม่เยอะ ตามแบบเฝอเนื้อที่ ฮานอย เวียดนาม เพราะต้องการน้ำซุปให้มีรสเครื่องเทศอ่อนๆ สำหรับไปชูให้รสชาติน้ำซุปเนื้อเด่นขึ้้น  ถ้าใส่เครื่องเทศเยอะ เครื่องเทศจะไปกลบรสเนื้อ

ต้มโดยใช้หม้อความดัน เพราะต้องการทานเป็นอาหารเที่ยง 
ล้างเนื้อและลิ้นให้สะอาด ใส่ลงในหม้อความดัน พร้อมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำให้ท่วม  ต้มด้วยความดันเป็นเวลา 35 นาที เนื้อจะเปื่อยพอดี



ลิ้นวัว และ ซี่โครงเนื้อ


หั่นลิ้นวัว


ปรุงน้ำซุปเนื้อด้วยซีอิ้วขาว

จัดการลวกถั่วงอก ใส่ถ้วย วางลิ้นวัวลงไป  ตักน้ำซุปเนื้อราด

เกาเหลาลิ้นวัว


ชูรสด้วยพริกเหลืองดองน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว