ครั้งที่ผ่านมาได้ลองทำหมูทอดตำหรับจีนแคะ (ฮากกา)  ประสพความสำเร็จ รสชาติออกมาใช้ได้

ครั้งนี้ก็นำซี่โครงหมูอ่อนมาทอดตำรับจีนแคะดูบ้าง เพราะว่า ชอบซี่โครงหมูอ่อนมาก



เครื่องปรุง
- ซี่โครงหมูอ่อน 1 กก.
- ไข่ไก่ No. 1   1 ฟอง
- ซีอิ้วญี่ปุ่น 4 ช้อน
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย (สามเกลอ)
- เหล้าจีน 2 ช้อน
- แป้งมัน 6 ช้อน

ซี่โครงหมูอ่อนนำไปต้มให้เปื่อยก่อน


จัดการผสมเครื่องหมักเข้าด้วยกัน





หมักซี่โครงหมูไว้ 2 ช.ม. (แนะนำให้หมักนานๆ) เพราะไม่มีเวลา
นำไปทอดที่น้ำมันร้อน  ทดสอบโดยเอาตะเกียบจุ่มในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศออกมาแสดงว่าน้ำมันร้อน
การทอดซี่โครงหมูจะเป็นการทอดเพียงครั้งเดียวเพราะซี่โครงหมูถูกต้มมาก่อนหน้าแล้ว
(ถ้าเป็นหมูทอด ต้องทอด 2 ครั้ง ครั้งแรกให้สุก ครั้งที่ 2 ให้ผิวเกรียม)