bloggang.com mainmenu search
น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือ
สูตรดั้งเดิมจะใส่หมูสับ
ดัดแปลงเล็กน้อย
ใส่กุ้งสับแทนหมู
เป็น
น้ำพริกอ่องกุ้ง



เครื่องปรุง
- หอมแดง 7 - 8 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- พริกแห้ง 5 - 10 ดอก ตามรสเผ็ดที่ชอบ
- ตระใคร้ 2 ต้น
- กะปิ (แทนถั่วเน่า) 1 ช้อน

- มะเขือเทศสับ 10 ลูก
- กุ้งสับ 300 กรัม

พริกแกง


นำไปตำหรือบดให้ละเอียด พร้อมกับใส่มะเขือเทศไปตำด้วย
แต่ใช้เครื่องบดเลยใส่มะเขือเทศไปบดด้วย 1/3 ส่วน


ตั้งหม้อ เอากระเทียมสับ 1 หัว ไปผัดกับน้ำมันก่อนให้หอม แต่อย่าให้ไหม้


ใส่พริกแกงลงไปผัด


กุ้งสับและมะเขือเทศสับ


ใส่มะเขือเทศลงไปผัด


ใส่กุ้งสับ


คลุกให้เข้ากัน พอสุก ปรุงรส ด้วย น้ำตาลปึก เกลือ

สำหรับรสเปรี้ยว สูตรน้ำพริกอ่องเดิมจะใช้มะเขือเทศผลเล็กๆที่มีรสเปรี้ยว
เนื่องจากใช้มะเขือเทศทั่วไป รสเปรี้ยวอาจจะน้อยไปนิด ให้ปรุงรสเปรี้ยวโดยน้ำมะขามเปียกอีกนิด

น้ำพริกอ่อง


น้ำพริกอ่องกุ้ง แนมด้วย ผักสด


รสชาติเป็นอีกแบบได้ความหวานจากกุ้งสด

แต่ขาดความมันจากน้ำพริกอ่องแท้ที่ใส่หมูสับ

อร่อยไปอีกแบบ

ทำครั้งนี้ต้องการให้เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ

เลยใส่น้ำมันตอนผัดน้อยและใช้กุ้งแทนหมูสับ

ครั้งหน้าจะทดลองทำน้ำพริกอ่องเห็ดดูบ้าง

หน้าหนาวมีเห็ดแชมปิญองออกมาแล้ว

Create Date :27 ธันวาคม 2553 Last Update :23 พฤษภาคม 2554 15:16:49 น. Counter : Pageviews. Comments :6