ทำเส้นบะหมี่ไข่ เพื่อมาทำ บะหมี่กรอบราดหน้า

ครั้งที่แล้วทำเส้นบะหมี่นำไปผัดกับซอสดำของเกาหลี

มีเพื่อนพันทิพย์ถามว่า เส้นบะหมี่ไข่สดทำเองนี้นำไปทอดกรอบได้หรือไม่ เพราะต้องการทำบะหมี่กรอบไปโรยหน้าข้าวซอย

ว่างๆ วันอาทิตย์ เลยได้โอกาศทดลองทำดู ปรากฎว่า บะหมี่นำไปทอดเป็นบะหมี่กรอบได้ เส้นกรอบดี พอทอดเส้นแล้ว ก็มีคนอยากทานบะหมี่กรอบราดหน้า ก็เลยทำน้ำราดหน้าแบบง่ายๆ



ทำเส้นบะหมี่ไข่


ใช้แป้งทำเค้ก 110 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ได้บะหมี่สดมา 1 ก้อน ประมาณ 190 กรัม


แบ่งเส้นบะหมี่มาส่วนหนึ่ง นำมาทอดกรอบ


ได้บะหมี่กรอบมา 1 ก้อน เส้นกรอบไช้ได้


พอมีบะหมี่กรอบ ก็ต้องทำราดหน้าทาน มีหมูสับ กะหล่ำปลีอยู่พอดี

นำหมูสับมาหมักกับ ซีอิ้วขาว น้ำมันงา พริกไทย



ตั้งกระทะ นำกระเทียมลงไปผัดก่อน ใส่หมูสับตามลงไป พอหมูสุก ใส่กระหล่ำปลี


เติมน้ำซุปกระดูกหมูลงไป พร้อมกับปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว โชยุ น้ำมันงา เหล้าจีน แล้วเติมแป้งมันฮ่องกงลงไป เพื่อให้น้ำราดหน้าข้น


แบ่งบะหมี่กรอบเป็น 2 จาน เพราะมีคนอยากทาน 2 คน


บะหมี่กรอบราดหน้า