หมูกรอบนำมาผัดกับกะปิแบบหมูผัดกะปิ  เป็นอาหารของฟิลิปปินส์

ประเทศฟิลิปปินส์เป็นเกาะ ก็ต้องมีการบริโภคกะปิกันเยอะ เหมือนกันกับประเทศริมทะเลในย่านอาเซียนรวมทั้งประเทศจีนด้านติดทะเล

กะปิเป็นการแปรรูปอาหารทะเลวิธีหนึ่ง มีโปรตีนสูง น่าจะมาจากอาหารทะเลที่เหลือจากการบริโภค

กะปิมีในประเทศที่ติดทะเล ย่านเอเซียตะวันออกเฉียงใต้ ได้แก่ ไทย กัมพูชา มาเลเซีย อินโดนีเซีย เวียดนาม ฟิลิปปินส์ เมียนมา และ จีน

อาหารของประเทศเหล่านี้จะมีการนำกะปิมาปรุงรสกันหลากหลาย

โดยเฉพาะการเอาหมูมาปรุงกับกะปิ

เช่น หมูผัดกะปิ จะมีใน ไทย มาเลเซีย สิงห์์โปร์ (อาหารนอนยา) เมียนมา สูตรการปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย

อาหารจีนกวางตุ้ง จะมี หมูนึ่งกะปิ

อาหารจีนไหหลำ ก็มีการปรุงด้วยกะปิหลากหลาย

ที่ฟิลิปปินส์ จะแตกต่างกัน โดยใช้หมูกรอบมาผัดกับกะปิ  เพราะชาวฟิลิปปินส์ชอบทานหมูกรอบมาก เข้าใจว่าคงจะได้อิทธิพลมาจากชาวจีน

เลยไปจัดการซื้อหมูกรอบนำมาทำ หมูกรอบผัดกะปิ





เครื่องปรุง

หมูกรอบ 400 - 500 กรัม
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนู 7 - 10 ดอก (ตามรสเผ็ดที่ชอบ)
กะปิ 2 ช้อน

หมูกรอบ 2 ชิ้น หนัก 5 ขีด ราคา 120 บาท ซื้อจากตลาดยิ่งเจริญ


จัดการหั่นเป็นชิ้นเล็ก


ตำ หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู กะปิ


ตั้งกระทะ เอาเครื่องปรุงที่ตำไปผัดกับน้ำมันให้หอม


ใส่หมูกรอบลงไปผัด


ผัดให้เข้ากัน ชิมรสดูก่อน ถ้ายังไม่เค็มปรุงรสด้วยน้ำปลา และ น้ำตาลปึกนิดหน่อย


ตักหมูกรอบผัดกะปิใส่จาน (เหลือติก้นกระทะไว้นิดหน่อยเพื่อนำไปผัดข้าว)

โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอย

หมูกรอบผัดกะปิ


หมูกรอบผัดกะปิเหลือก้นกะทะ ใส่ข้าวลงไปผัด


ข้าวคลุกหมูกรอบผัดกะปิ