ได้ Extra Virgin Olive Oil คุณภาพดีซื้อมาจากประเทศกรีก จากร้านขายน้ำมันโดยตรง  จัดการนำมาทำ Spaghetti Garlic & Oil ทาน เพราะว่า อาหารจานนี้ ความอร่อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของ Extra Virgin Olive Oil

รู้จัก Spaghetti Garlic & Oil ครั้งแรกที่อิตาลี โดยคนอิตาลีสั่งให้ทาน รสชาติอร่อยมาก ตอนที่เขาสั่งให้ทานก็ยังงงๆ อยู่ ว่า สปาเกตตีผัดน้ำมันและกระเทียม มันจะอร่อยได้ยังไง ความอร่อยมาจากรสชาติของน้ำมันมะกอกผสมกับรสกระเทียม คงจะคล้ายๆ กับ บะหมี่คลุกกระเทียมเจียวด้วยน้ำมันหมู   และก็ได้ทานอีกเพราะติดใจ  พอมาทานที่เมืองไทย และ ลองทำทานเอง ปรากฎว่ารสชาติแตกต่างกันพอสมควร  ยังไม่รู้ว่าเป็นเพราะอะไร 

ต่อมาได้อ่านเรื่องราวของขบวนการค้าน้ำมันมะกอกใน New York Time  เรื่อง "Extra Virgin Suicide - The Adulteration of Italian Olive Oil" ทำให้ได้รู้ว่า น้ำมันมะกอกที่มาขายในบ้านเรานั้น มีที่มาไม่ชัดเจน และก็เริ่มเข้าใจว่า ทำไมน้ำมันมะกอกในร้านที่ขายน้ำมันโดยเฉพาะมีราคาสูง  ราคาสูงกว่าน้ำมันมะกอกที่ขายในบ้านเรามาก ตอนนั้นไม่เคยรู้เรื่องก็ไม่ได้สนใจที่จะซื้อมาเพราะราคาแพงแล้วขี้เกียจจะแบกมาด้วย

ตอนนี้ก็เริ่มเข้าใจว่า น้ำมันมะกอก Extra Virgin เองก็ยังมีหลากหลายประเภท และน้ำมั้นมะกอกอย่างดีราคาสูงพอสมควร ทำให้เข้าใจแล้วว่า Spaghetti Garlic & Oil นั้น ความอร่อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันมะกอก

Extra Virgin Suicide - The Adulteration of Italian Olive Oil
//www.nytimes.com/interactive/2014/01/24/opinion/food-chains-extra-virgin-suicide.html?_r=0


Spaghetti Garlic & Oil เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ โดยนำเส้นสปาเกตตีไปผัดกับน้ำมันมะกอก Extra Virgin และ กระเทียมสับ เท่านั้น แต่ก็มีการเพิ่มพริกแห้งเข้าไปด้วยเพื่อให้มีรสเผ็ดนิดๆ และได้ความหอมจากพริกทอด

อาหารจานนี้ทำง่ายๆ เน้นที่คุณภาพ

Extra Olive Oil


Spaghetti


พริกแห้ง กระเทียม  สปาเกตตีใส่พริกแห้งลงไปด้วย มีรสเผ็ดเจือนิดหน่อย


เอาสปาเกตตีลงต้มในน้ำเดือด ใช้เวลาต้ม 9 นาที จะได้เส้นสปาเกตตีนิ่มเป็นไต

พอเริ่มต้มสปาเกตตี  ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป 3/4 ถ้วย เอาพริกลงไปทอดก่อน แล้วตักขึ้น


ใส่กระเทียมลงไปผัดในน้ำมันทอดพริก ผัดให้กระเทียมสุก แต่อย่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ยกกระทะขึ้นจากไฟ เพื่อรอให้เส้นปปาเกตตีสุก


ตักเส้นสปาเกตตีใส่ลงในกระทะ เปิดไฟกลาง ทำการคลุกให้เข้ากัน ตักน้ำลวกเส้นใส่ไป 1/2 ถ้วย


โรยพริกแห้งที่ทอด และ ใส่ Parmesan Cheese 3/4 ถ้วย คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ