เนื้อแก้มวัว เป็นเนื้อที่แก้ม ด้านข้างปากวัว ภาษาอังกฤษเรียกว่า Beef Cheek

ไป รู้จัก เนื้อแก้มวัว ครั้งแรกเมื่อไปทาน สตูแก้มวัวไวน์แดง ที่เมืองตูลูส ฝรั่งเศส สาเหตุเพราะเดินผ่านภัตตาคารนี้หลายวันแล้ว อ่านเมนูก็ดูน่าสนใจ หลังจากผ่านไป 3 วัน ก็ ลองดูหน่อย ออกมารสชาติอร่อย เนื้อแก้มนิ่มหนุบเพราะมีเอ็นอยู่ด้านใน

เร็วๆ นี้ แวะไปทานอาหารมา ภัตตาคารมี สตูแก้มวัวไวน์แดง ในเมนู ก็ได้สั่งมาทาน เนื้อแก้มวัวตุ๋นกับไวน์แดง เนื้อนิ่มมาก อร่อย

เลย ได้ความคิดอยากจะเอาเนื้อแก้มวัวมาแกงเขียวหวานเนื้อดูบ้าง เลยไปสอบถามร้านเนื้อไทย-เฟรนส์ ดู มีขาย แต่ต้องสั่ง 10 กก. เท่านั้น ไปสอบถามแผนกเนื้อที่วิลลา เขามีขาย กก. ละ 300 บาท พอวันอาทิตย์ ไปที่เขียงเนื้อที่ตลาดยิ่งเจริญ ไปเดินสอบถามหาแก้มวัว ก็มีแผงเนื้อวัวใหญ่ มีขาย ราคา 100 บาท/กก. ก็จัดการซื้อมา 4 ชิ้น 1.3 กก. 130 บาท นำมาทำแกงเขียวหวานเนื้อแก้มวัว ถ้าสำเร็จอร่อย ก็จะไปลองเนื้อแก้มวัว(โคขุน)ของวิลลา ราคา 300 บาท/กก. ดู

แกงเขียวหวานเนื้อแก้มวัว


เนื้อแก้มวัว เป็นกล้ามเนื้อมี พังผืดและเอ็นแทรกอยู่ ดังนั้นเนื้อจะเหนียว ต้องนำไปต้ม/ตุ๋น ไฟอ่อนๆ จนเนื้อเปื่อยก่อน พังผืดและเอ็นในเนื้อจะทำให้มีเนื้อหนุบๆ อร่อยมาก
เนื้อแก้มวัว จะมีผนังด้านในปาก(ลักษณะเป็นเส้นขน)ติดมาด้วย นำมาต้มก่อนแล้วใช้มีดลอกเอาผนังด้านในออกไป


ใช้มีดเลาะผนังปากออกไป


นำไปต้มไฟอ่อนๆ กับหางกะทิจนเปื่อย ประมาณ 3 ช.ม. หั่นเนื้อเป็นชิ้นสำหรับแกง


เครื่องแกงเขียวหวานถ้านำไปแกงเนื้อให้เพิ่ม เม็ดผักชีและยี่หร่าไปด้วย จะได้มีกลิ่นเครื่องเทศหอม

ตั้งหม้อใส่หัวกะทิไป 1 ถ้วย ต้มให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไปผัด พอแตกมมัน หอม ใส่เนื้อแก้มวัวลงไป


ผัดให้เนื้อเข้ากับเครื่องแกง เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป


ปรุงรส ด้วยเกลือและน้ำปลา ตามชอบ ถ้าชอบรสหวานก็เติมน้ำตาลปึกลงไปด้วย
รอจนเดือด เติมผักที่ท่านชอบลงไป ครั้งนี้แกงใส่ มะเขือยาว พริกชี้ฟ้าเขียว และสุดท้ายใส่ใบโหระพา


แกงเขียวหวานเนื้อแก้มวัว


แกงเขียวหวานแก้มวัวราดขนมจีน


ข้าวแต๋น แกงเขียวหวานแก้มวัว




เนื้อแก้มวัวเปื่อย นิ่ม กรุบๆ

ราดขนมจีนและทานกับข้าวแต๋น

อร่อยมาก

สรุปเนื้อแก้มวัวนี้ นำมาปรุงอาหารได้ง่ายๆ รสชาติอร่อย แต่คงจะหาซื้อยาก ลองถามเขียงเนื้อดู

ครั้งหน้าจะลองแกงด้วย แก้มวัว(โคขุน)จากวิลลา กก. ละ 300 บาท

หวังว่า จะอร่อยกว่าวัวชาวบ้าน