ไก่บ้าน เลาะกระดูกออก เอาหมูสับผัดกับหนำเลี้ยบยัดไส้ นำไปอบ
ไปเจอสูตรอาหารไก่เลาะกระดูกยัดไส้อบของฝรั่ง แต่ไส้จะเป็นพวกไส้กรอกหมูและมันฝรั่ง จัดการดัดแปลงเปลี่ยนเป็นไส้หมุสับผัดกับหนำเลี้ยบ เพราะว่ารสเค็มของหนำเลี้ยบจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่
เครื่องปรุง
- ไก่บ้าน 1 ตัว หนักประมาณ 1.5 กก. ใช้ไก่ฟาร์มได้ แต่ไก่บ้านอร่อยกว่ามาก
ไส้
- หนำเลี้ยบ 6 - 7 ลูก
- หมูสับ 100 กรัม
- เห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1 หัว ซอยละเอียด
- ขิง 1 นิ้ว ซอยเป็นเส้นละเอียด
- เหล้าจีน 2 ช้อน
ซื้อไก่บ้านมา 1 ตัว 1.5 กก. ราคา 180 บาท จัดการตัดขา คอ ออกไป
เอามีดเลาะกระดูก โดยเลาะจากทางคอ ค่อยเลาะเนื้อออกไปก่อน เลาะกระดูกปีกท่อนบน ทั้ง 2 ปีก เลาะไปตามหน้าอกไก่ หลังไก่ ไปจนถึง กระดูกขา เลาะท่อนบนกระดูกขา ทั้ง 2 ขา เลาะไปจนสุด เอาโครงกระดูกออกมา ใช้เวลาไป 30 นาที กว่าจะเลาะกระดูกออกทั้งหมด แต่ก็ยังพลาดไปนิดเพราะว่าทำหนังไก่ด้านบนขาด เพราะบริเวณนั้น เป็นหนังติดกับกระดูกสันหลังไก่ แทบจะไม่มีเนื้อเลย
เลาะกระดูกเสร็จแล้วขอจิบเบียร์เย็นๆ ก่อน
กระดูก ซี่โครง ปีกบน และ ขาบน ไก่ที่เลาะกระดูกออกไปแล้ว
ผัดไส้หมูสับหนำเลี้ยบ
- เลาะเนื้อหนำเลี้ยบออกมา นำไปสับกับหมูสับให้ผสมกัน
- จัดการผัดหอมใหญ่ซอยให้สุกด้วยไฟอ่อนกลาง ประมาณ 5 นาที ใส่หมูสับผสมหนำเลี้ยบลงไปผัด ตามด้วยเห็ดฟาง ขิง ปรุงรสด้วยเหล้าจีน 2 ช้อน ไม่ต้องปรุงรสเค็มเพราะหนำเลี้ยบมีรสเค็มอยู่แล้ว
เอาไส้ที่ผัดจนสุกยัดใส่ท้องไก่ เอาไม้จิ้มฟันกลัดเพื่อปิด
นำใส่ในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนเพื่อไม่ให้ติด แล้วเอาน้ำมันราดที่ตัวไก่
อบที่อุณหภูมิ 200 องศา C เป็นเวลา 45 นาที ไก่ก็สุก หนังกรอบ แต่ต้องลุ้นอีกด้านในจะออกมาแบบใหน
เอาไก่วางบนเขียง เอามีดดัดออกมาเป็นแว่น ผสออกมาใช้ได้เลย เนื้อไก่สุกหุ้มไส้หมูสับหนำเลี้ยบ
เสริฟไก่ในจาน แล้วค่อยไปหั่นทีหลัง
ท่านผู้ใหญ่ วัยรุ่น ทุกคนชอบ
จัดเป็นอาหารที่ต้องทำอีก แต่ตอนเลาะกระดูกไก่ออกนี้เป็นงานที่ใช้เวลา ใจเย็นๆ ต้องระวังด้วยไม่ให้หนังขาด
เพื่อนๆ ลองทำดูครับ เหนื่อยดี
สวัสดี
เห็นแก้วเบียร์ตอนแรกมีงงด้วยค่ะว่า เอามาใส่ตอนไหน แอบคิดไปว่า สงสัยตอนผัดไส้ แบบที่ใส่เหล้าจีนกันอะไรแบบนั้น ที่แท้เอามาจิบนี่เอง อิอิ
โดย: ชัชชษา 12 มีนาคม 2557 13:35:18 น.
โดย: Hathi 12 มีนาคม 2557 14:12:20 น.
โดย: tuk-tuk@korat 12 มีนาคม 2557 15:49:27 น.
โดย: sawkitty 12 มีนาคม 2557 15:51:12 น.
โดย: ทนายอ้วน 13 มีนาคม 2557 6:48:16 น.
น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกค่ะ
โดย: อุ้มสี 13 มีนาคม 2557 9:35:31 น.
โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 11 กันยายน 2562 13:04:30 น.