ไข่อ่อนนำมาแกงเขียวหวาน ใส่เห็ดภูฏาน ทานกับขนมจีน



ไข่อ่อน เป็นไข่ที่ยังไม่มีเปลือกไข่ในอยู่ท้องแม่ไก่ พอแม่ไก่อายุมาก เริ่มผลิตไข่น้อยลง ก็จะถูกนำไปขายเป็นไก่เนื้อ ไข่อ่อนก็จะถูกแยกออกมาขาย

ไข่อ่อนมีขายที่ตลาดยิ่งเจริญ แต่ต้องไปซื้อตอนเช้ามากๆ นานๆ ครั้งถึงจะมีไข่อ่อนหลงเหลือมาตอนสายๆ

ไปตลาดยิ่งเจริญตอน 7 โมงครึ่ง ยังเจอไข่อ่อนหลงเหลืออยู่ในแผง เลยซื้อไว้ก่อน เพื่อนำมาทำแกงเขียวหวานทานกับขนมจีน ไปตลาดช่วงเวลานี้ต้องถือว่าฟลุ้คที่มีไข่อ่อนเหลืออยู่ ปกติจะหมดก่อน ถ้าอยากได้ต้องโทร. ไปสั่งกับแม่ค้าไว้ก่อน

ไข่อ่อน


นำพริกแกงเขียวหวานไปเคี่ยวกับหัวกะทิ 1 ถ้วย ให้แตกมันก่อน


ใส่เห็ดภูฏานลงไปในแกง


เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป พอเดือด ใส่ไข่อ่อนลงไป ตอนนี้ห้ามคนแกง ไม่งั้นไข่อ่อนจะแตกได้


พอไข่อ่อนสุก ใส่มะเขือพวง


และโหระพา ปรุงรสแกงด้วยน้ำปลา


แกงเขียงหวานไข่อ่อน




ขนมจีนราดแกงเขียวหวานไข่อ่อน