มีแขกมาเยือนที่บ้าน ทำอาหารทานเล่นเลี้ยงแขก

ขนมปังฝรั่งเศษ หอยลายผัดเนยกระเทียม

เริ่มด้วย ทำขนมปังฝรั่งเศษก่อน เพราะใช้เวลานาน พอแขกมาค่อยทำหอยลายผัดเนยกระเทียม



ขนมปังฝรั่งเศษ เป็นขนมปังที่ทำง่ายๆ เครื่องปรุงมีเพียง แป้งสาลี น้ำ ยีสต์ และ เกลือ เท่านั้น สิ่งที่สำคัญคือ ต้องหาแป้งสาลีที่เหมาะสม แป้งที่มีโปรตีนอยู่ระหว่างแป้งสาลีเอนกประสงค์ และ แป้งสาลีทำขนมปัง เลยใช้สูตรแป้งสาลี 2 ประเภท อย่างละครึ่ง

เครื่องปรุง
- แป้งสาลีทำขนมปัง 300 กรัม
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 300 กรัม
- ยีสต์ 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ 350 ซซ.

ทำการผสม แล้ว นวดแป้ง พักให้แป้งขึ้น ทำการไล่ลม รอให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

ทำขนมปังฝรั่งเศษ เพียง 3 ชิ้น เพราะมีพิมพ์อยู่ขนาด 3 ชิ้น แต่นวดแป้งแล้วเลยนวดเผื่อไว้ ได้แป้งออกมา 4 ก้อน



ใช้ลูกกลิ้ง คลึงแป้งออกมาเป็นแผ่นยาว เท่าความยาวพิมพ์ จัดการม้วนแป้งให้เป็นแท่ง


วางขนมปังไว้ในพิมพ์


แป้งก้อนที่ 4 ปั้นเป็นขนมปังก้อนง่ายๆ


เอาผ้าชุบน้ำคลุมไว้ ทิ้งไว้ 45 นาที ขนมปังขึ้นเต็มที่ เอามีดกรีดที่ผิว


ขนมปังกลม เอามีดกรีดผิว


อบขนมปังที่อุณหภูมิ 220 องศา เป็นเวลา 35 นาที
ขนมปังฝรั่งเศษ


ขนมปังก้อนกลม


หอยลายผัดเนยกระเทียม

เครื่องปรุง
- หอยลาย 1 กก.
- เหล้าไวน์ขาว 1/3 ถ้วย
- กระเทียม 3 - 4 หัว
- เนย 1/4 ก้อน (ประมาณ 60 กรัม)
- ต้นหอมซอย
- มะนาว

หอยลาย ล้างให้สะอาด นำไปต้มกับไวน์ขาว (เพื่อดับกลิ่นคาวหอย) ต้มพอให้หอยสุก จะได้แกะเนื้อหอยออกมาได้ง่ายๆ


หอยลาย 1 กก. ราคา 90 บาท แกะเนื้อหอยมาได้ 1 ถ้วย


ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไป 2 ช้อน พร้อมกับใส่เนย การใส่น้ำมันไปด้วยจะป้องกันไม่ให้เนยไหม้ ใส่กระเทียมสับลงไปผัด


พอกระเทียมสุก (ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้) ใส่หอยลายลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และบีบมะนาวลงไปด้วยอีก 1 ลูกเพื่อดับกลิ่นคาวหอย


ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

หอยลายผัดเนยกระเทียม


ทานพร้อมขนมปัง