เส้นใหญ่นำไปผัดให้หอม ราดด้วยปลากระพงน้ำแดง

เนื้อปลากระพงขาวและเส้นใหญ่  (ถ้าไม่มีประกระพงใช้เนื้อปลานิล หรือ ปลาอื่นๆ แทนได้)


เส้นใหญ่ นำไปผัด ใส่ซีอิ้วดำนิดหน่อย ผัดให้หอม


หั่นปลากระพงเป็นชิ้นเล็ก คลุกด้วยแป้งข้าวโพด (หรือแป้งมัน) นำไปทอดให้สุก


เครื่องปรุงน้ำแดง ได้แก่ กระเทียบ หอมใหญ่ ขิง และ ต้นหอม  เอากระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม


ใส่ขิงซอยลงไปผัดให้หอม ตามด้วยหอมใหญ่


เติมเต้าเจี้ยว 2 ช้อน ลงไป ผัดให้เข้ากัน


ใส่น้ำซุป ลงไป 2 ถ้วย เติมซีอิ้วดำไปเพื่อให้สีสวยงาม ตามด้วยซีอิ้วขาว เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งมันฮ่องกง เพื่อให้น้ำแดงข้น


ใส่ปลาทอด


ใส่ต้นหอม


ปลากระพงน้ำแดง


เอาเส้นใหญ่ใส่ถ้วย (หรือชาม) ราดก้วย ปลากระพงน้ำแดง