เส้นใหญ่ผัดเนื้อ  อาหารกวางตุ้ง  จัดเป็นอาหารยอดนิยมในฮ่องกง  มีขายทั่วไป

เส้นใหญ่ผัดเนื้อนี้ เป็นอาหารที่ดูแล้วทำง่ายๆ  แต่ถ้าจะทำให้อร่อยนี้ต้องใช้ฝีมือ  ดังนั้นในวงการเชฟที่ฮ่องกง เขาจะใช้เส้นใหญ่ผัดเนื้อเป็นอาหารทดสอบความสามารถของพ่อครัว ว่ามีฝีมือแค่ใหน  ถ้าเป็นเชฟอาหารฝรั่งก็ทดสอบด้วยออมเลต (ไข่เจียว)

จุดสำคัญคือ ต้องใช้กระทะเหล็ก และไฟแรงในการผัด  ดังนั้นทำเส้นใหญ่ผัดเนื้อที่บ้านก็จะสู้ตามร้านไม่ได้เพราะเตาไฟที่บ้านส่วนใหญ่ไฟไม่ร้อนจัดเหมือนในร้านอาหาร ภัตตาคาร

ในบ้านเราจะหาเส้นใหญ่ผัดเนื้อทานไม่ได้เลย (ใครทราบช่วยแจ้งด้วย) อยากทานก็ต้องมาผัดทานเอง



เครื่องปรุง
- เส้นใหญ่
- เนื้อวัว
- กระเทียม
- ถั่วงอก
- กุยช่าย
- ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ

เส้นใหญ่ และ เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นบาง


เอากระเทียมไปผัดกับน้ำมันหมู พอกระเทียมสุก ใส่กากหมูลงไป เนื่องจากมีกากหมูจากการเจียวน้ำมันหมูอยู่พอดี


เร่งไฟให้ร้อนจัด ใส่เนื้อวัวลงไปผัด


พอเนื้อสุกนิดหน่อย ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด  คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำนิดหน่อย


ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย


คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน