ทำ ปีกไก่ทอด ไปแล้ว เลยลองทำ ปีกไก่หมักกับหอมแดง ตระใคร้ ทอด สูตรหมักปีกไก่แบบเวียดนาม  และ ลองทำน่องไก่หมักพริกแกง กะทิ ทอดด้วย ปกติ จะนำ น่องไก่หมักพริกแกง กะทิไปย่าง ครั้งนี้นำไปทอดแทน

นำปีกไก่ น่องไก่หมัก ไปชุบนม-ไข่ไก่ แล้วไปคลุกแป้งสาลี นำไปทอด

ปีกไก่หมักตระใคร้ทอด


น่องไก่หมักพริกแกงทอด


ปีกไก่หมักตระใคร้  สูตรแบบเวียดนาม

นำหอมแดง 4  หัว ตระใคร้ซอย 2 ต้น ใส่ครกตำให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำผึ้ง และ เหล้าจีน


นำปีกไก่ 1 กก. ลงไปหมัก แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ช.ม.


น่องไก่หมักพริกแกง

ซื้อน่องไก่มา 2 แบบ น่องส่วนล่างและส่วนบน หนัก 1 กก.


น่องไก่ด้านบน ชิ้นโต เลยหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ชิ้น


เอาพริกแกงเผ็ด 1 - 2 ช้อน (ตามความเผ็ด) ผสมกับหัวกะทิ 1/2 ถ้วย


เอาน่องไก่ลงไปหมัก แล้วแช่ไว้ในตู้เย็น 2 ช.ม.


ไก่ทอด ทำโดยเอาไก่หมัก ไปชุบ นม-ไข่ไก่ ก่อน แล้วนำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว

นม 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมให้เข้ากัน


จัดเรียง ไก่หมัก นม-ไข่ไก่ และ แป้งสาลี


ปีกไก่ ชุบส่วนผสม นม-ไข่ไก่ แล้วนำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว


ตั้งกระทะแบน ใส่น้ำมันลงไป ลึกประมาณ 1 นิ้ว ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ทดสอบโดยเอาตะเกียบไม้แหย่ลงไปในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศออกมา แปลว่าน้ำมันร้อนประมาณ 180 องศา C แล้ว อุณหภูมิ 180 องศา เป็นความร้อนของน้ำมันที่เหมาะกับการทอดไก่ หรือ ทอดเท็มปุระ


นำปีกไก่ที่ชุบแป้งลงไปทอด


ปีกไก่ทอด


เอาน่องไก่ที่หมักไว้ ไปชุบ นม-ไข่ไก่ แล้วไปคลุกแป้งสาลี


นำไปทอด


น่องไก่ทอด


น่องไก่ทอดชิ้นหนา  เนื้อไก่ด้านในน่องสุก



ปีกไก่หมักตระใคร้ทอด


น่องไก่หมักพริกแกงทอด



แนม ปีกไก่ทอดและน่องไก่ทอด ด้วย  ส้มตำมะเขือเทศ  ได้แนวมาจากยำมะเขือเทศของพม่า