เมืองไทย หอยลายจะนำมาผัดกับน้ำพริกเผา

แต่ทางใต้ชอบทานกะปิ จะมีเมนู หอยลายผัดกะปิ เพิ่มเติมจากหอยลายผัดพริกเผา

ทางจีน จะมีหอยลาย(Clam) ผัดเต้าซี เต้าเจี้ยว

เลยดัดแปลงจากทางจีนมาเอี่ยวญี่ปุ่นหน่อย โดยใช้มิโซะ แทนเต้าเจี้ยว เป็น

หอยลายผัดมิโซะ หรือ หอยลายผัดเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น



เครื่องปรุง
- หอยลาย 1 กก.
- กระเทียม 2 หัว
- พริกเหลือง 5 ดอก หรือ มากกว่าตามความชอบ
- มิโซะ 6 ช้อน
- โหระพา

นำกระเทียมและพริกเหลืองไปตำในครกให้เข้ากัน



ใช้มิโซะแดง รสเข้าข้นกว่ามิโซะขาว ให้ชิมรสมิโซะแดงก่อน เพื่อให้รู้รสเค็มก่อน จะได้ใส่ในผัดหอยลายปริมาณที่เหมาะสม


หอยลาย ราคา 100 บาท/กก. (เดิม 80 บาท - แพงขึ้นอีกแล้ว)
แช่น้ำไว้ก่อนประมาณ ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้หอยคลายพวกทรายออกมา


ตั้งกระทะ ไฟกลางนำพริกเหลืองกระเทียมตำลงไปผัดกับน้ำมันประมาณ 1 นาที ใส่มิโซะลงไป

กวนให้เข้ากัน


ใส่หอยลายลงไป ผัดให้เข้ากันกับน้ำซอส เติมเหล้าจีนลงไป 2 ฝา เอาฝาปิดกะทะไว้

ทิ้งไว้ 2 นาที หอยลายสุก ชิมรสดูอีกครั้ง ถ้ายังไม่เค็มจะใส่มิโซะเพิ่ม หรือใส่ซีอิ้วก็ได้ ใส่โหระพาลงไป


กวนให้เข้ากัน ดับไฟ

หอยลายผัดมิโซะ