ไปกาญจนบุรีทุกครั้งจะต้องทานปลาค้าวทอดน้ำปลา ทานมาเป็นสิบๆ ปีแล้ว แต่ยังไม่เคยเห็นเลยว่าปลาค้าวหน้าตาเป็นอย่างไร เห็นปลาค้าวก็อยู่ในรูปอาหารสำเร็จแล้วเสมอ ปลาค้าวทอดน้ำปลา ฉู่ฉี่ปลาค้าว ต้มยำปลาค้าว เป็นต้น

ไปตลาดยิ่งเจริญก็แวะไปชมแผงปลาน้ำจืด ไปเจอปลาตัวใหญ่ ลักษณะคัวแบนคล้ายๆ ปลากราย ปลาเนื้ออ่อน แต่สีคล้ำ เลยสอบถามพ่อค้าปลาดู ได้รับคำตอบว่าเป็นปลาค้าว ก็ได้รู้จักแล้วว่าปลาค้าวหน้าตาเป็นแบบนี้ มีขายที่ตลาดยิ่งเจริญ ราคา 120 บาท/กก. นับได้ว่าเป็นปลาราคาปานกลาง ในขณะที่ ปลาช่อน ราคา 15 บาท/กก. ปลาเนื้ออ่อน 300 บาท/กก.

จ้ดการซื้อปลาค้าวตัวใหญ่มา 1 ตัว ขนาด 1.5 กก. ราคา 180 บาท พ่อค้าตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ มา

จัดการเลือกเอาชิ้นเนื้อ 2 ชิ้น มาทำปลาค้าวทอดราดน้ำปลาทาน



เนื้อปลาค้าว 1 ตัว 1.5 กก.


เเบ่งเนื้อปลาค้าวมาทอดน้ำปลา 2 ชิ้น ที่เหลือนำไปทำแกงอ่อมทาน
ชิ้นปลาจะตัดหนา เพราะเวลานำไปทอด เนื้อในจะชุ่มฉ่ำ แต่ต้องทอดนาน
ถ้าเป็นตามร้านอาหารเขาจะตัดปลาค้าวบาง เพราะต้องการทอดให้สุกเร็ว เนื้อปลาจะแข็ง




จัดการทอดปลา




ปลาค้าวทอด


เอาน้ำมัน 1 ช้อน ใส่น้ำตาลลงไป 3 - 4 ช้อน พร้อมกับน้ำปลาอย่างดี ปรุงให้มีรสหวานนำ ตามด้วยรสน้ำปลา นำมาราดที่ปลาค้าวทอด





ปลาค้าวที่ กทม. คงจะหายาก

ที่ตลาดยิ่งเจริญ ก็ไม่ได้มีทุกวัน

ถ้ามีโอกาสเจอ ซื้อมาปรุงอาหารได้เลย เป็นปลาที่มีเนื้อเยอะ รสหวาน ไม่คาว

ประกอบอาหารได้หลากหลาย