แกงส้มเห็ดสดราดดอกผักปังทอดไข่



แกงส้มใส่เห็ด 3 ชนิด ได้แก่ เห็ดเข็มทอง เห็ดโคนหิมะ เห็ดชิเมจิ


ดอกผักปัง ซื้อมาจากตลาด 4 มุมเมือง 25 บาท/กก.


ทำแกงส้มเห็ดก่อน

ใช้เครื่องแกงส้ม ปนกันระหว่างแกงส้มใต้และแกงส้มภาคกลาง
หรือ แกงส้ม ใส่ขมิ้น และ พริกเยอะๆ แบบแกงส้มใต้แต่เพิ่มกระชายแบบแกงส้มภาคกลางเข้าไปด้วย

เครื่องแกงส้มที่บดละเอียดแล้ว


ตั้งน้ำใส่พริกแกงส้มลงไป


พอน้ำแกงส้มเดือด ใส่เห็ดเข็มทอง ประมาณครึ่ง กก. ลงไปก่อน ส่วนเห็ดเห็ดโคนหิมะ เห็ดชิเมจิ จะไว้ใส่ตอนหลัง ก่อนที่จะทาน


พอน้ำแกงเดือด ปรุงรสแกงส้มด้วย เกลือ น้ำส้มมะขาม และน้ำตาลปึกนิดหน่อย เห็ดจะมีรสหวานอยู่แล้ว ทำให้น้ำแกงส้มมีรสหวานโดยไม่ต้องใช้น้ำซุป หรือ เติมผงปรุงรสทั้งหลาย ปรุงรสเสร็จ ดับไฟได้เลย ไว้รอตั้งไฟอีกครั้งเพื่อใส่เห็ดโคนหิมะ และเห็ดชิเมจิ ก่อนนำไปราดดอกผักปลังทอดไข่



ดอกผักปลังทอดไข่
นำดอกผักปังไปตีกับไข่เป็ดให้เข้ากัน


ใช้กระทะเหล็กสำหรับทำ ดอกผักปังทอดไข่ จะได้ไข่ทอดเกรียมสีสวยงาม

ดอกผักปังทอดไข่


หั่นดอกผักปังทอดไข่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม


พอจะทาน ตั้งหม้อแกงส้มเห็ดเข็มทองให้เดือด ใส่โคนหิมะ และ เห็ดชิเมจิ ลงไป


พอน้ำแกงเดือด ดับไฟทันที

แกงส้มเห็ด


นำดอกผักปังทอดไข่ใส่ในถ้วย


ตักแกงส้มเห็ดราด

แกงส้มเห็ด ดอกผักปังทอดไข่