ทำน้ำยาปลา น้ำยาปู และ น้ำยาเห็ด แล้ว ครั้งนี้ก็ถึงคิว น้ำยากุ้ง น้ำยาปักษ์ใต้

เนื้อกุ้งนำมาสับหยาบ นำไปทำน้ำยา ราดขนมจีนทาน

น้ำยาที่ทำจะใส่เฉพาะหัวกะทิเท่านั้น เพื่อให้น้ำแกงข้น เนื้อกุ้ง 1 กก. จะต้องใช้ หัวกะทิ 1.5 กก.

เครื่องปรุง
- กุ้ง 1 กก. แกะเปลือกออก (300 บาท)
- หัวกะทิ 1.5 กก. (75 บาท)
- พริกแกงเผ็ดใต้ 150 - 200 กรัม

กุ้ง 1 กก. แกะเปลือกออก นำไปบดหยาบๆ ด้วย Food Precessor


เอาหัวกะทิ 2 ถ้วย ใส่หม้อพร้อมพริกแกงเผ็ดใต้ (ถ้าชอบรสเผ็ดให้ใส่พริกแกง 200 กรัม) เคี่ยวไฟอ่อน จนกระทั่งกระทิเริ่มแตกมัน


ใส่เนื้อกุ้งสับ


พอเนื้อกุ้งเริ่มจะสุก ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปให้หมด รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบมะกรูด ดับไฟ




น้ำยากุ้ง


ํผักแนม (ลืมผักบุ้งไทยลวก)