ลองทำ ปาเต  ครั้งแรก เป็น ปาเตหมู 



หลานซื้อพิมพ์ทำ Pate ส่งมาให้จากอเมริกานานหลายเดือนแล้ว เก็บใส่ตู้ไว้แล้วลืมไปเลยว่ามีพิมพ์ทำ ปาเต อยู่  ไปเจอพิมพ์ปาเตตอนไปหาเครื่องครัวชิ้นอื่น





ไปค้นสูตร ปาเต มาจากหลายแหล่ง สรุปได้ว่า ทำปาเตหมูสับแบบง่ายๆ ลองดูก่อน  แต่ต้องดัดแปลงสูตรบ้าง เพราะเขาบอกว่า ปาเตนี้ จะใส่เครื่องเทศอะไรก็ได้ พวกเครื่องเทศฝรั่ง พวก ทารากอน sage ก็ขี้เกียจออกไปหาซื้อมา เพราะต้องเข้าไปกลางเมือง เลยใช้เครื่องเทศไทยทำซะเลย  เครื่องเทศที่ใช้คือ สามเกลอ ได้แก่ กระเทียม รากผักชี พริกไทย 

เครื่องปรุง
- หมูสับ 300 กรัม
- หมูสามชั้นแล่หนังออกไปก่อน 300 กรัม
- ตับหมู 250 กรัม
- เบคอน 300 กรัม
- กระเทียม
- พริกไทย
- รากผักชี
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย (ที่เหลือไว้ดื่มตอนทำอาหาร)
- เหล้า Cognag 3 ช้อน  (และอีก 1 แก้ว สำหรับคนทำ)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง

สามเกลอ กระเทียม รากผักชี พริกไทย  เครื่องปรุงคลาสสิค


ตับหมู  หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน แล้วนำไปบดใน Food Processor



คลุกเครื่องปรุงให้เข้ากัน แล้วชิมรสดูก่อน โดยใช้เตาไมโครเวฟ


เอาน้ำมันทาพิมพ์ก่อน แล้วตักส่วนผสมปาเตใส่ลงไป เอาทัพพีตบให้แน่นๆ


เอาใบผักชีโรยหน้าหน่อย ปาเตแบบไทยๆ


วางพิมพ์ปาเตลงไปในถาดอบ พร้อมกับเทน้ำร้อนที่เดือดใส่ไปในพิมพ์
สูงประมาณ ครึงของพิมพ์


เอาฝาปิด นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 C  (อุ่นเตาอบไว้ก่อน) ประมาณ 1 ช.ม.


ปาเตที่อบ 1 ช.ม.



วัดอุณหภูมิภายใน ได้ 70 C  ปาเตสุกแล้ว


ตำราเขาบอกว่า ยังทานปาเตไม่ได้  ทิ้งปาเตให้เย็นก่อน นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน เพื่อให้รสชาติดีขึ้น 

แกะ ปาเต ออกมาจากพิมพ์









ทาน ปาเต กับขนมปังปิ้ง





รสชาติออกมาก็ใช้ได้ ไม่เลว หอมสามเกลอ แต่เนื้อปาเต หยาบไปนิด คงเป็นเพราะใช้ Food Processor ที่ใบมีดที่ไม่คมในการบดหมู   คงต้องไปซื้อใบมีดของ Food Processor ใหม่