เสือร้องไห้ เนื้อติดมันย่าง

อาหารอิสาน

ปัจจุบันนี้ หาร้านอาหารอิสานที่ทำเสือร้องไห้ย่างได้อร่อยๆ ไม่ได้แล้ว

เพราะร้านอาหารอิสานมักจะหั่นเนื้อบาง และย่างจนเนื้อสุก ได้เนื้อย่้างแบบแห้งๆ

ย่างเนื้อย่างแบบสุกดิบ (Medium Rare) ไม่เป็นแล้ว

ดังนั้นตอนนี้ ถ้า่อยากจะทานเสื่อร้องไห้แบบอิสานแบบสุกดิบ มีอยู่วิธีเดียว ต้องย่างเนื้อเสือร้องไห้เอง

เนื้อเสือร้องไห้นี้ ที่ซูเปอร์ฟูดแลนด์จะแต่งเนื้อเโคขุนเสือร้องไห้ไว้อย่างสวยงาม

เป็นเนื้อคุณภาพดี



นำเนื้อเสือร้องไห้มาหมักแบบอิสาน โดยหมักกับซอสปรุงรส เช่น ซอสภูเขาทอง ใส่น้ำตาลนิดหน่อย



ครั้งแรกนำเนื้อไปย่างในเตาอบ แต่อุณหภูมิเตาอบต่ำไป สู้ย่างด้วยเตาถ่านไฟแรงไม่ได้ เลยได้เนื้อไม่ค่อยจะมีกลิ่นเนื้อย่าง เหมือนเนื้ออบมากกว่า แต่รสชาติใช้ได้


ได้เสือร้องไห้แบบสุกกลาง


หลังจากนั้นมาลองใช้ทำเสือร้องไห้โดยกระทะเหล็กหล่อทอดเสต็ก
เนื้อเสือร้องไห้หมัก


ตั้งกระทะ ไฟแรงมาก กระทะร้อนจัด
ใส่เนื้อลงไปในกระทะ


จับเวลา 30 วินาที กลับเนื้อ


ทอดอีก 30 วินาทีเท่านั้น จะได้เนื้อสุกกลาง


เสือร้องไห้


แจ่ว


วิธีทอดในกระทะเหล็กดีกว่าใช้เตาอบ ได้เนื้อออกมาสุกกลาง หอมกลิ่นเนื้อ

ครั้งต่อไปจะยอมเสียเวลาจุดเตาถ่านย่างเนื้อเสือรองไห้ดู น่าจะได้เนื้อที่มีกลิ่นหอมควันไฟ