ข้าวผัดกระเทียม มาจากญี่ปุ่น โดยร้านเทปปันยากิ เป็นอาหารทานประกอบกับเสต็กเนื้อ

เวลาทำเสต็กเนื้อที่บ้านก็ต้องทำข้าวผัดกระเทียมตามไปด้วย

ครั้งนี้ทำข้าวผัดกระเทียมที่ใช้เวลาผัดนานถึง 15 นาที เพราะมีพ่อครัวที่เวียดนามแนะนำวิธีผัดข้าวมาให้  พ่อครัวที่เวียดนามคนนี้ผัดข้าวผัดได้เก่งมากๆ เม็ดข้าวร่วนเคลือบด้วยไข่และน้ำซอส เขาใช้เวลาผัดข้างวนานมาก ผัดไฟอ่อน ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเม็ดข้าวร่วน เคลือบด้วยน้ำม้น พอสังเกตุวิธีการทำของพ่อครัวเลยให้เพื่อนถามเทคนิค เขาเลยแนะนำให้ผัดข้าวแบบใจเย็นๆ ต่างกับข้าวผัดที่ภัตตาคารจีนที่ผัดข้าวไฟแรงผัดเร็วมากเพราะถ้าผัดช้าอาหารจะไม่ทัน

เลยนำวิธีการผัดข้าวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานถึง 10 นาที แล้วใส่ไข่ ปรุงรส

ข้าวผัดกระเทียม



เครื่องปรุง

- ข้าวสวยหอมมะลิหุงจากข้าวเก่าตราไดโนเสาร์ 3 ถ้วย
- เนย
- น้ำมัน
- กระเทียมสับ 3 หัว
- ต้นหอมซอย
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- ซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ)

ข้าวสวยขนาด 3 ถ้วยตวงของหม้อหุงข้าว ใช้ข้าวหอมมะลิเก่าตราไดโนเสาร์ หุงแล้วข้าวเป็นเม็ดร่วนแต่นิ่ม นำไปผัดข้าวแล้วเม็ดข้าวยังเป็นเม็ดสวยงาม  หุงข้าวเสร็จ เอาข้าวใส่กะละมังใช้พัดลมเป่าให้เย็น เม็ดข้าวจะร่วน


 กระเทียมและต้นหอมซอย


ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันไป 1/4 ถ้วย ใส่เนย 50 กรัมลงไป (ใส่เนยไปกับน้ำมันเนยจะไม่ไหม้)  ใส่กระเทียมลงไปผัด


พอกระเทียมสุก (อย่าให้เปลี่ยนสี) ใส่ข้าวลงไป ผัดให้ร่วน
ผัดข้าวไฟอ่อนไปจนกระทั่งครบ 10 นาที เม็ดข้าวจะร่วนเคลือบด้วยน้ำมันกระเทียม


ใส่ไข่เป็ดไป 2 ฟอง


ผัดข้าวให้ไข่ไปเคลือบเม็ดข้าว


ปรุงรสด้วยซีอิ้วญี่ปุ่น ใส่ต้นหอมซอย


ผัดให้เข้ากัน ดับไฟ

ข้าวผัดกระเทียม