เห็ดเอริงกิ หรือ เห็ดนางรมหลวง  นำมาผัดกับกระเทียมและโชยุ ทำเป็นไส้ปอเปี้ยะเวียดนามสด

เตรียมไว้สำหรับเทศการอาหารเจ

ช่วงเทศการกินเจ ที่บ้านก็มีการทานอาหารเจกัน

เลยต้องเตรียมเมนูอาหารเจไว้  แต่ตอนนี้ทำเพียงเป็นอาหารมังสะวิรัติ

พอเป็นอาหารเจก็ตัดกระเทียม ออกไป




ปอเปี้ยะเวียดนามสดไส้เห็ดเอริงงิ


เห็ดเอริงงิ ตอนนี้ราคาถูกลงมาก เหลือเพียง 90 - 100 บาท/กก. เท่านั้น ถูกกว่าเนื้อหมูอีก คงเป็นเพราะมีคนเพาะเห็ดออกมาขายกันเยอะ เห็ดมีรสหวาน เนื้อกรอบ เหมาะมาทำอาหารไทยทาน เช่น นำไปผัดไบกะเพรา ชุบแป้งทอด ยำ ผัดน้ำมันหอย เป็นต้น



ตั้งกระทะใส่กระเทียมไปผัดกับน้ำมัน พอกระเทียมสุก ใส่เห็ดลงไปผัด


เติมโชยุ เหล้าจีนลงไป ผัดให้เข้ากัน


หรี่เป็นไฟอ่อน ผัดเห็ดต่อไปจนกระทั่งน้ำซอสเคลือบเนื้อเห็ด


เห็ดเอริงกิผัดโชยุ ไส้ปอเปี้ยะเวียดนามสด


ปอเปี้ยะสดเวียดนาม จะประกอบไปด้วย ผักต่างๆ ได้แก่ ผักกาดหอม โหระพา สาระแหน่ ผักชีฝรั่ง พร้อมทั้ง เส้นขนมจีน และ เนื้อสัตว์ต่างๆ ได้แก่ หมู กุ้ง ปู ปลา แต่ ครั้งนี้ใช้ เห็ดเอริงกิผัดโชยุแทน

จัดการเอาแผ่นปอเปี้ยะเวียดนามพรมน้ำให้นิ่ม เอาผักสด ขนมจีน และ เห็ดเอริงกิผัดโชยุวางลงไป


ห่อเป็นปอเปี้ยะ


ปอเปี้ยะเวียดนามสดไส้เห็ดเอริงกิ