อาหารฟิลิปินส์ ชื่อ Rellenong Talong

มะเขือม่วง นำไปอบหรือต้ม ให้เนื้อนิ่ม นำมาผ่าแล้วแบะออก ทำให้เป็นแผ่น

นำหมูสับปรุงรสมาใส่หน้ามะเขือ ชุบแป้งสาลี แล้วนำไปชุบไข่ทอด

คล้ายๆ กับ ขนมปังหน้าหมู แต่ใช้มะเขือม่วงแทนขนมปัง

มะเขือม่วงหน้าหมูชุบไข่ทอด


มะเขือม่วง


ทำครั้งแรก ใช้มะเขือม่วงลูกอ้วนๆ และ ลูกยาว ลองทำดูก่อน

นำมะเขือไปต้มจนเนื้อนิ่ม


เอามีดผ่ามะเขือม่วง ถ้าลูกใหญ่ให้ผ่าเป็น 2 ชิ้น แล้วแผ่ให้เป็นแผ่นแบน
ถ้าเป็นมะเขือลูกยาว ผ่าลงไปไม่ให้ขาด แล้วแผ่เป็นแผ่นแบน





หมูสับปรุงรสด้วยขิง ซีอิ้วขาว เหล้าจีน


นำหมูสับปรุงรสมาใส่ที่มะเขือ


นำไปชุบแป้งสาลี เพื่อที่เวลาไปชุบไข่ ไข่จะได้ติด


นำไปชุบไข่


ทอดในกระทะ










แนวทางดัดแปลง ปรับปรุง

- ใช้พริกยักษ์แทนมะเขือม่วง
- หน้าอื่นๆ นอกจากหมุสับ เช่น หน้ากุ้ง หน้าปู หรือ หน้าเห็ด เป็นต้น